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むかごの塩茹で

昨年の11月に収穫した「むかご」が、まだ残っていて、ほんの少し、
芽と根が出ていましたが、茹でて食べる味には、全く変化は感じられず、
収穫時同様に、美味しく食べる事が出来ました。
ねっとりと、ホクホクを合わせたような食感ですね。

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今回は、茹でるときに出汁の素を入れて茹で、茹で上がる頃に塩を入れ、
茹で汁をこぼして、めんつゆと、一味唐辛子を絡めて、味付けをしました。
味付けをすると、皮を気にせず食べられます。

冷めてからは、電子レンジで温めると、茹でたて同様になって美味しいです。

かにだしみそ汁(即席みそ汁)

試食用に買ってみました。
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蒸し饅頭

また、先日の混ぜ御飯の具材に鶏肉と、おからを加えて、餡にしたので、
蒸し饅頭を作ってみました。 餡の具材は、全部で12種類になりました。
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中華まん風な味で、美味しいです。 筍の食感もアクセントになって良いですね。

タケノコのきんぴら

茹でたての筍を、また頂いたので、今度は根の方を
「きんぴら」にして、切り方を二通りにしてみました。

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1.筍の厚みはそのままで、2~3ミリの短冊状に切る。
2.筍の厚みを半分にして、2~3ミリのきんぴら状に切る。

2の厚みを半分にしてから、きんぴら状にした方が、食感も味も良かったです。

混ぜ御飯

昨日、また、茹でたての筍を頂いたので、
しばらく食べていない混ぜ御飯にしました。
具材を沢山作ると、御飯と混ぜるときも、
沢山入れることができるので、より美味しくなりますね。

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今回の具材には、ワラビ、フキも入れました。 26cm鍋に、ほぼ一杯です。
他の具材は、タケノコ、人参、ゴボウ、コンニャク、生椎茸、竹輪、セリ、すしあげ、
あわせて10種類になりました。
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