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2013年11月

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

生椎茸煮

生椎茸だけを煮るのに、大きさが程良くて、安い時は、
箱買いして、煮ておきます。

日持ちがするので、食べる直前にレンジで温め直すと、椎茸の風味と旨みと、
プリプリ感で、とても美味しいです。

DSCF8878
味が均等になるように、大きさによって中心から2~6分割にするのが、
いいと思います。

調味料は、砂糖、醤油、麺つゆ、みりん。

孫芋団子(辛子酢味噌)

塩茹で用に、兄の家から貰った里芋の孫芋を10分ほど茹でて、
今回は、爪楊枝に刺して辛子酢味噌をかけてみました。
(辛子酢味噌との相性がいいです)
DSCF8856
DSCF8850
上下を包丁で少し切って茹で、茹で上がったのを、
水に浸けてから、皮を剥くと、つるりと綺麗に剥けます。

1個ごとに、爪楊枝に刺した方が、食べやすくて、美味しく食べれますね。
(※紫色は、皮の色素で染まったものです。)
前回のは、これです。

冬瓜の豚肉炒め

柳川の先輩の家から、大きな冬瓜を切り分けたのを、貰ってきていたので、
スープ仕立ては、何度か食べた事があり、食べた事の無い、
豚肉炒めを初めて、してみました。

先に、にんにく・生姜のみじん切りを胡麻油で炒め、
そして
「塩こしょう」をした豚肉を炒めてから、冬瓜、人参を入れます。
味付けは、醤油を回し入れ、最後に「塩こしょう」を振り、出来上り。

DSCF8843
彩りに、人参とスナックエンドウを少し加えました。
にんにく・生姜・豚肉の旨みが全部付いて、
とても美味しかったです。

冷めても、美味しいですね。

参考にしたレシピは、
Cpicon 豚肉と冬瓜のさっと炒め ☆シンプル版 by シニョリーナ♪

先輩の家の高い植木には、まだ大きな冬瓜が数個ぶら下がっていました。
通りすがりの人は、「あの、大きな実は何だろう?」
と、珍しがられているそうです。

柚子の皮切り

無農薬の柚子を頂いていたので、保存用に綺麗な部分の皮切りをしました。
以前は、丸ごと冷凍保存し、必要な時に皮を剥いて、刻んで使っていました。
DSCF8824DSCF8826
保存袋に入れて、冷凍庫へ。 冷凍庫のスペースも有効に活用できますね。
こうしておくと、必要な量を取り出して入れるだけなので、大変便利です。

丸インゲンと人参の竹輪詰め

人参と丸インゲンを、詰めやすいサイズに切って3分位、塩茹でします。
竹輪も、ちょっとだけ茹でた方が、詰めやすいですね。
詰めた後、一口サイズに切って、皿盛りします。
DSCF8816
胡麻ドレッシングか、からしマヨネーズを
かけるか、浸けて食べると、美味しいです。

富有柿の種外れカット(四分割)

ヘタを下にすると、中心に十字の窪みがあります。
この延長線の反対側は、ヘタの切れ込みになります。
富有柿の切り方
ヘタを下側にして、中心の十字窪み線上を切ると、誤差により、
種に当たる場合があります。

種に当たらない、四分割の切り方は、ヘタの切れ込みの線上を切るのが、
一番確率は高いです。

卯の花煮(おから煮)

先日頂いていた、卯の花(おから)を、色々な野菜と煮てみました。
加えた具材は、生椎茸、竹輪、玉葱、人参、二十日大根、かつお菜、ネギ。
DSCF8802
饅頭の餡にもなるように、しっとりと、味も少し濃いめに炊きましたが、
干しシイタケを使わなかったので、椎茸の風味があまりしなくなっていて、
やや、物足りない味になりました。

二十日大根と胡瓜

二十日大根(ラディッシュ)を輪切りにしたものに、胡瓜の千切りを載せました。
( 胡瓜の種になる部分は、取り除いて千切り )
DSCF8774
市販の「味ぽん」 等を、少しかけて食べると、美味しいです。
1枚の輪切りの大根の上に、小分けした胡瓜を載せて食べると、
シャキシャキと食感が、とてもいいです。

二十日大根(ラディッシュ)の千切り

1~2ミリの千切りにして水に浸し、すぐに引き上げて、盛ります。
見た目にも綺麗で、シャキシャキして、大根の風味も良く、美味しいです。
DSCF8749
生のままでも、美味しいですが、市販の「味ぽん」「ゆずぽん」を
少しかけても美味しいです。

カボスがあれば、カボスのしぼり汁と麺つゆを調合したものでも、
後味サッパリと美味しくなります。

赤富士おろし

勝手に名付けたものです。
普通の大根おろしの上に、二十日大根(ラディッシュ)の皮の部分を
擦りおろしたもので、形を整えてみました。

(もちろん、平面で無く、富士山盛りです。)
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二十日大根(ラディッシュ)おろしを、型抜きに入れたものです。
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