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2018年06月

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

あんずジャム作り(4回目)

最後のあんずジャム作りをしました。
3回までは、26cm鍋一杯に作りましたが、
最後は、24㎝鍋で750g位でした。
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あんず酒作り(1日経過)

昨日、あんず酒を作り、1日が経ちました。
杏は浮き上がり、氷砂糖は、殆ど溶けて、底の方に溜まっているようです。
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あんず酒作り

最後の収穫なので、杏の品質は、あまり良くないです。
来年は、最初の収穫で、品質の良いもので作ろうと思っています。
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胡瓜の即席漬け(辛子醤油)

大きくなった胡瓜を頂いたので、種の部分を除いて、乱切りにし、
今回は、辛子醤油に漬けました。 即席漬けにすると、とても美味しいですよ。
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漬け汁は、練り辛子、醤油、めんつゆ、味ぽん、一味唐辛子を適量です。
辛子は、多めに入れます。

イトヨリを塩焼き用に調理

塩焼きにしても、美味しそうな大きさのイトヨリがスーパーにあったので、
買ってきて調理して、軽く塩を振って、薄塩にしました。
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よもぎ饅頭

今朝、よもぎ饅頭を作りました。
餡は、市販のつぶあんで、中心にあんずジャムを少し入れてみました。
皮は、だんご粉と上新粉を混ぜています。
ヨモギは、若い芽を摘んで、茹でて細かく刻んですり潰し、
冷凍保存したものです。
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クリアプラスチックカップ(蓋付き)

おすそ分け用に、小分けするのに丁度良いサイズなので、時々買います。
容量は、約120ml と、約200ml , 直径は、約9cm と、約10cmです。
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※投稿漏れしてました。(2018/6/7投稿)

丸インゲンの竹輪詰め

細め(若い)の丸インゲンを頂いたので、
茹でて、竹輪詰めにしてみました。
そして、上から胡麻ドレを掛けました。
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まぁまぁの味でした。
このインゲンを美味しく味わうには、やはり、油炒めが一番だと思いますね。
次回は、油炒めにする予定です。

あんずジャム作り

皮の部分には、強い酸味があるので、今年は、半分に割った後、種を取り、
皮を剥いて、それぞれの半分を三つに切って作りました。 総量:約4.5kg
それぞれを六分割していたので、26cm鍋でも、余裕がありました。
実の重量:約32~36g   種の重量:約1.6g   個数:130個位 
フルーティな味と、スッキリした酸味が病みつきになりそうな味のジャムが
できます。
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皮を剥く手間は凄くかかりましたが、グラニュー糖は少なくて済みました。

熟したアンズの初収穫(4kg)

熟してきたアンズを少しだけ、初収穫して計ってみたところ、
丁度ピッタリ4kgでした。
熟した生のアンズを食べても、酸味があって、あまり美味しくはないのですが、
ジャムにすると、この酸味が、とても美味しいものになり、
色もオレンジ系の色になって、綺麗に仕上がります。
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熟したアンズは、縦筋に沿って切れ目を入れてねじると、綺麗に種が剥離し、
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更に、切れ目を入れると、綺麗に種が取れます。
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