今回は、板粕の風味が十分あり白くて柔らかく、旨みも十二分な、
正雪 漬物用熟成酒粕 4kg詰 ¥1,050円を、使ってみました。
http://www.e-sakaya.com/sakekasu/sakekasu.htm#tukemono

熟成酒粕:300g  
ザラメ糖:70g  粉唐辛子:少々
刻み野菜(ビール漬けの人参・大根・胡瓜):400g


粕の色が白めなので、人参・胡瓜の色が鮮やかです。
粕の旨みも、申し分無しです。2日程で、大根も飴色に成ると思います。

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