胡瓜と竹輪の胡麻ドレ和えは、美味しいので、良く作っていました。
隼人瓜でも、同様に美味しいだろう、と思って、試してみました。
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隼人瓜は、塩もみして暫くおいて、水洗いし、しっかり絞ると、
アクが抜け、甘みが出て、シャキシャキして、美味しくなります。

胡瓜と違うところは、緑の濃い部分が無い事と、甘みが強くなること、
和えた後、水分が殆ど出ず、シャキシャキ感が残り、美味しくなる事ですね。

常温で品質を保ち、長期保存(3月頃まで)ができるのが、最大の特徴です。