先日、若茄子の塩もみで、輪切りにして、水に晒して塩もみしましたが、
茶色っぽくなって、色が悪かったので、
今度は、縦切りで、再度塩もみを
してみました。 
DSCF3914
やはり、縦切りの方が、殆ど茶色くなりません。
練り辛子を味ぽん、か、麺つゆで、溶いた浸けダレで食べると美味しいです。