0.6~0.8ミリの細さの素麺で、折れたりせずに、良く揃ってますね。
茹でても、コシのある弾力で、麺どうしがくっつくこともありません。
帯も紙なので、綺麗に解けます。
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機械化とはいえ、良くこんなに細い麺が綺麗に
作れるものだと、毎年感心します。

揖保乃糸は、更に細くて、高級品なため、滅多に買いません。