隼人瓜の新芽が、かなり増えてきたので、摘芯しました。
今回は、軟らかい新芽だけを軽く塩ゆでして、人参と炒めました。
鮮やかな緑色になります。
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味付けは、塩こしょうと、めんつゆを適量です。
生から炒めると、ワラビに似た風味がするのですが、
今回は、茹でてから炒めているので、風味があまりしませんでした。