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隼人瓜

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

甘酢漬け

22日に漬けた甘酢漬けですが、ラディッシュの色素が抜けて、
綺麗な薄ピンク色に染まりました。
 蕪はもう少しですね。
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味の方は、隼人瓜が、歯ごたえもシャキシャキと、一番美味しい状態です。
蕪と、ラディッシュは、霜にもあたっている時期なので、密度が高く、
少し堅めです。

蕪、ラディッシュ、隼人瓜の甘酢漬け

松竹梅の型抜きはしていませんが、
旧正月の28日には、美味しく漬かると思います。

今回は、一番下に、蕪、次にラディッシュ(二十日大根)、
一番上に隼人瓜です。
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漬け汁は、純米酢、グラニュー糖、本みりん、粗挽き唐辛子
適量混ぜています。 直径23cmのステンボールに漬けています。

隼人瓜の味噌漬け2

昨夜、4~6ミリに切って漬けた隼人瓜の味噌漬けです。
一晩で美味しく漬かっていました。 歯ごたえもシャキシャキしていいですね。
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今度は、少し大きめの隼人瓜を、更に厚めの7~8ミリ位に切って漬けました。
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隼人瓜の味噌漬け

昨夜、隼人瓜1個分を、4~6ミリの少し厚めに切り、
味噌漬けにしてみました。

漬け汁は、合わせ味噌、砂糖、本みりん、純米酢を適量です。
DSCF5478-001
油で炒める場合は、2~3ミリ位の厚さが良くて、
味噌漬けの場合は、少し厚めの4~6ミリ位が、いいようです。

三種の甘酢漬け

今回は、色付け用に、紅芯大根を使ってみました。
DSCF5483
ラディッシュの時よりも、濃いピンク色に染まるものと思います。
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