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饅頭作り

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

青紫蘇饅頭作り

先月に続いて、2回目の青紫蘇饅頭作りです。
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作り方は、よもぎ饅頭と同じですが、暑い時期に食べるのには、
青紫蘇の風味がする、この饅頭のの方が、ピッタリですねぇ。

青紫蘇の若葉は、毎日のように沢山収穫できますから、材料の確保には、
全然困りませんし、茹でてすり潰し、冷凍保存しておけば、年中いつでも
作る事も出来ますね。

青紫蘇饅頭作り

先日、よもぎ饅頭を作っていた時に、青紫蘇で、同様の饅頭を作ったら、
青紫蘇の色と風味で、美味しいだろうなぁ、とひらめいたので、
今日の午前中、初めての試作をしてみました。
DSCF0598
ひらめき通りの味と風味で、「ピンポ~ン、ピンポ~ン」でした。
饅頭店で、商品化されても良さそうな、夏向きの味と風味でした。

よもぎ饅頭

この前の、よもぎの残りで、よもぎ饅頭を全部で6個作りました。
(粒餡が6個分しか残っていなかったので)
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皮は、だんご粉と上新粉を1:1で、捏ねて茹でた後、よもぎのすりつぶしと、
合わせて、すりこぎの太いので、餅のように搗きます。
餡は、市販のつぶあんを使いました。
この作り方だと、色がとても綺麗で、軟らかく(1.5日)美味しいです。

よもぎ饅頭

今朝、よもぎ饅頭を作りました。
餡は、市販のつぶあんで、中心にあんずジャムを少し入れてみました。
皮は、だんご粉と上新粉を混ぜています。
ヨモギは、若い芽を摘んで、茹でて細かく刻んですり潰し、
冷凍保存したものです。
DSCF0453

蒸し饅頭

また、先日の混ぜ御飯の具材に鶏肉と、おからを加えて、餡にしたので、
蒸し饅頭を作ってみました。 餡の具材は、全部で12種類になりました。
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中華まん風な味で、美味しいです。 筍の食感もアクセントになって良いですね。

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