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簡単調理一品

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

イトヨリの煮付け

小ぶりのイトヨリでしたが、鮮度が良かったので、とても美味しかったです。
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小鍋で煮るので、二つ切りにしました。
味付けは、酒、中双糖、醤油、みりん、粗挽き唐辛子を適量です。

タケノコのきんぴら

茹でたての筍を、また頂いたので、今度は根の方を
「きんぴら」にして、切り方を二通りにしてみました。

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1.筍の厚みはそのままで、2~3ミリの短冊状に切る。
2.筍の厚みを半分にして、2~3ミリのきんぴら状に切る。

2の厚みを半分にしてから、きんぴら状にした方が、食感も味も良かったです。

混ぜ御飯

昨日、また、茹でたての筍を頂いたので、
しばらく食べていない混ぜ御飯にしました。
具材を沢山作ると、御飯と混ぜるときも、
沢山入れることができるので、より美味しくなりますね。

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今回の具材には、ワラビ、フキも入れました。 26cm鍋に、ほぼ一杯です。
他の具材は、タケノコ、人参、ゴボウ、コンニャク、生椎茸、竹輪、セリ、すしあげ、
あわせて10種類になりました。

タケノコの味噌煮

茹でてある軟らかいタケノコを頂いたので、
今回は豚肉と一緒に味噌煮にしてみました。
粗挽きの唐辛子も少し入れます。
あわせ味噌でしたが、上品なあっさりした味で、美味しかったです。
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醤油味と比較すると、私は、醤油味で煮ることが多いです。
それは、醤油味の方が、温め直す毎に、出汁の旨味も濃縮されて、
より美味しくなるからです。


混ぜ御飯の具材で饅頭作り

昨年、おから煮を餡にして、蒸し饅頭を作って美味しかったので、
同様に、混ぜ御飯の具に、乾煎りした、おからを混ぜて、餡にしたら、
セリの風味も味わえて美味しいだろうなぁ、と思って、先日、試作したら
セリの風味も良く、筍の食感がまた良くて、美味しかったです。


今日また作って、知り合いの数軒にも配り、好評でした。
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ちなみに、餡にした今回の具材は、筍、人参、ゴボウ、コンニャク、椎茸、
竹輪、すしあげ、大根葉、セリ、おからの10種類になります。
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