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炒め物・炒め煮

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

赤貝と大根の炒め煮

スーパーで赤貝を買ってきて、とれたての大根を頂いたので、
ニンジンを加えて、炒め煮にしました。
彩りにスナップエンドウも少し加えました。
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味付けは、酒、中双糖、醤油、めんつゆ、粗挽き唐辛子を適量です。
軟らかく煮えて、とても美味しかったです。

芽キャベツのバター炒め

珍しく、芽キャベツが出ていたので、1パック買ってきて、
 バター炒めにして、醤油味にしてみました。
調理して食べるのは、初めてのような気がしますね。
美味しかったです。
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炒める前に、半分に切って、軽く塩茹でしました。
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生の芽キャベツ。ちっちゃいけど、かなりしっかり巻いているんですね。

早生キャベツのベーコン炒め

兄から早生キャベツを頂いていたので、ベーコン炒めにしました。
軟らかいので、手で千切って、ベーコンと炒め、塩こしょうと、
めんつゆを少し加えました。
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サクサクと歯ごたえも良く、とても美味しかったです。

青高菜の炒め煮

青高菜の葉をむしって、軽く茹でてから、炒め煮にしました。
ニンジン、天ぷら、竹輪を加えて、味付けは、塩こしょうに、
めんつゆです。
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青高菜は、茹でただけでも、大変美味しいです。
炒め煮にすると、更に美味しくなりますね。

青高菜の炒め煮

今年の青高菜は、順次大きくなった葉を、むしって食べることにしました。
下茹でした青高菜を、4~5cmの長さに切り、しっかり絞って、
ほぐしたものを、天ぷら、すしあげ、ニンジン、生シイタケを加えて、
オリーブ油で炒め、酒、砂糖、めんつゆ、醤油を適量入れて、
味付けしました。
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とても美味しかったです。 この次は、一夜漬けにしてみます。
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塩茹でだけでも、大変おいしい味がします。

炒め飯と菜飯

昨日の昼、甘酢漬けに使った、ラディッシュの葉を茹でたのと、
竹輪、炒り卵、ラディッシュの根を刻んだもので、炒め飯にしました。
味付けは、塩こしょうで、仕上げに、めんつゆを少々。
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とても、美味しかったです。 赤く見えるのは、ラディッシュです。


今日の昼は、菜飯にしました。
昨日、蕪のくけ菜を一夜漬けにしていたので、それと、炒り卵、
摺りごま、のりたまも少々加えて、熱々のご飯に混ぜて食べました。
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蕪菜の風味が良くて、美味しかったけど、小松菜の一夜漬けのほうが、
より美味しい気がしました。

高菜の炒め煮

高菜の小さいのを一把買ったので、炒め煮にしました。
高菜は一度茹でてから、炒めます。
天ぷらも、肉も切らしていたので、竹輪と南関あげ、人参を加えて、
炒め煮にしました。 
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味付けは、中双糖、醤油、めんつゆ、一味唐辛子を適量です。
この秋、初めての高菜の炒め煮で、大変美味しかったです。

焼きうどんと焼きそば

自宅で焼きうどんと焼きそばを作ってみました。
お店で食べるのと違って、お肉や、野菜を食べたいだけ入れたり、
ソースの味も、自分好みに出来たりと、自由に調整出来るので、
満足感が高いですね。
どちらも、オタフクソースを使いましたが、美味しかったです。
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もやしのねぎ味噌炒め

玉ねぎと、オクラを少し加えました。
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もやしも、シャキシャキと美味しく出来ました。
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長ささぎ(豆)のベーコン炒め煮

先日、長ささぎ(豆)を頂いていたので、昨日、ベーコン炒め煮をしました。
竹輪も加えて、味付けは、酒とめんつゆを少々です。
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この味付けも、美味しかったです。

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