SENNENのBLOG header 1000x88 蝋梅

はがくれ漬け

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

久しぶりに、漬けました。今回は良く熟成した酒粕を使っているので
色もあめ色に近く、旨味もかなり強いです。
DSCF6556

はがくれ漬けの小分け

先日、漬けたはがくれ漬けをおすそ分け用に、小分けしました。
200mlの容器で、約200g~230gになります。
DSCF6189

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

数か月ねかせて軟らかくなった酒粕400gに、中双糖85gを加え、
一味唐辛子を適量混ぜて、一晩~二晩置いて、それにビール漬けの
野菜(大根、人参、胡瓜)を細かく刻んで漬け込むだけです。

直後からでも、酒粕ごと美味しく食べられますが、
2~3日経ってからの方が、更に美味しく食べられます。
DSCF6173
今回は、正味1kg出来ました。 費用は700円程度です。

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

前の晩に、軟らかくなった酒粕に、中双糖と一味唐辛子を適量加えておき、
購入したビール漬けの大根、人参、胡瓜を刻んで(目安は1cm角の1mm)
はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)にしました。
DSCF6050
材料代は900円程度で、約1kg出来て、とても安上がりでお得です。
ビール漬けは、年中購入できるので、軟らかい酒粕さえ準備できれば、
いつでも作れます。
また、水飴を入れないので、べた付かず、後味もスッキリします。

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

昨日、はがくれ漬け用に準備した酒粕に、
刻んだビール漬けの野菜(大根、人参、胡瓜)を漬け込みました。

翌日からでもおいしく食べられますが、3~4日以降だと、更に
美味しく食べられます。

水飴などの余分なものを入れないので、べた付かず、
サラッとした美味しさになります。
DSCF5918

ビール漬けの野菜(大根、人参、胡瓜)を刻んだもの
DSCF5913

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)の準備

酒粕がだいぶ軟らかくなったので、はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)の
準備をし(酒粕400g、中双糖90~100g、一味唐辛子を適量混ぜ合わせ)
明日、ビール漬けの野菜(大根、人参、胡瓜)を刻んで、漬け込みます。
DSCF5912


はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

今回は、酒粕400gに、
ビール漬け(大根、人参胡瓜)を約3袋刻んで漬けてみました。
(今までで、一番多い量です)
市販のと違って、水飴を使わないので、べた付かず、
サラッとした味わいが、いいですね。
DSCF4459

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

材料は、酒粕400gと、3種のビール漬け(大根、人参胡瓜)2袋に、
中双糖、一味唐辛子を適量です。 
DSCF4315
約1.2kgできました。 材料代は、660円程度です。

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

先日、使った酒粕は買ってから1ヶ月程度だったので、
酒粕がだいぶ軟らかくなっていましたが、色はかなり白めでした。

今回の酒粕は、買ってから9ヶ月になり、かなり熟成されて、
あめ色になって、旨味も増大したものになります。
[ 使った材料 ]
昨年、道の駅で買った、玉水酒造の酒粕 400g ¥200円、
酒粕:400g  中双糖:90g  粉唐辛子:少々
刻み野菜(ビール漬けの人参・大根・胡瓜):約440g ¥200円


粕の旨みも、申し分無く2日程で、大根も飴色に成ると思います。
水飴無しで、べた付かず、サラッと酒粕ごと美味しく食べれます。

※はがくれ漬けとは、酒粕に味を付けて、大根人参きゅうりを、
  細かく刻んだものを漬けて、 酒粕ごと食べる漬物です。
DSCF4082

前回(8月13日)のはがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)
DSCF4065

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

久し振りに漬けた、はがくれ漬けです。(3日目のもの)
数日で、とても美味しくなります。

数日で美味しく食べられる秘訣は、
大根、人参、胡瓜の3種が入ったビール漬けを買って、
1cm角の2ミリ位の厚さに刻んだ野菜を、酒粕に中双糖、一味唐辛子を
混ぜた中へ入れて、全体を均等に混ぜ合わせる作り方です。

2~3日すれば、酒粕ごと大変美味しく、食べられるようになります。
大根、人参、胡瓜は、シャキシャキと、食感も大変良いです。
DSCF4065

丼から、小分けしたもの。
DSCF4069

プロフィール

SENNEN

記事検索(ブログ内)
折り紙動画 再生リスト
最新コメント
ギャラリー
  • 下ろし大根と胡瓜の千切り
  • ゴーヤの油炒め
  • ゴーヤの油炒め
  • 胡瓜の即席漬け
  • ピーマンと竹輪のレンジ加熱
  • ピーマンと竹輪のレンジ加熱
  • ピーマンと竹輪のレンジ加熱
  • ナスのレンジ蒸し
  • 胡瓜そうめん
  • 胡瓜そうめん
  • バナナサラダ
  • 昨日の昼はキュウリの竹輪詰め
  • 昨日の昼はキュウリの竹輪詰め
  • 昨日の昼はキュウリの竹輪詰め
  • 昨日の昼はキュウリの竹輪詰め
タグ絞り込み検索 (▼をクリック)
アーカイブ
アクセスカウンター (UU)

    アクセスカウンター (PV)