こちらは、今年初めて漬けた、隼人瓜と蕪の甘酢漬けで、 柚子風味です。
こちらは、７年前から漬けている、
隼人瓜と、蕪、ラディッシュを一緒に漬ける、甘酢漬けです。
蕪
11月13
11月15
蕪・隼人瓜・ラディッシュの３種類を一緒に、甘酢漬けしたので、
全部に蕪の風味が移り、ピンク色の美味しい３種類の甘酢漬けが
味わえます。
歯ごたえも３種で、蕪は 「やわらか」、 隼人瓜は 「シャキシャキ」
ラディッシュは 「カリカリ」です。
歯ごたえも３種で、蕪は 「やわらか」、 隼人瓜は 「シャキシャキ」
ラディッシュは 「カリカリ」です。
私は、隼人瓜の味が一番好きです。
11月10
今年は、隼人瓜の生育不良で、やっと漬けられる大きさになりました。
蕪、ラディッシュと一緒に３種類同時に漬けると、それぞれが、
とても美味しくなりますので、３種類揃ってから、毎年漬けています。
※隼人瓜と、ラディッシュは、無農薬の自家栽培です。
今回は、下に、ラディッシュを、
真ん中に、蕪を、
上に、隼人瓜を切って広げました。
その上から、漬け汁を、ヒタヒタよりも、少し下まで注ぎます。
３～４日位から、美味しく食べられます。
漬け汁は、純米酢、グラニュー糖、本みりん、粗挽き唐辛子を
適量混ぜ合わせたものです。
10月23
隼人瓜、蕪、ラディッシュを一緒に甘酢漬けにすると、
全体がピンク色に染まり、それぞれが、とても美味しく漬かって、
３種類の歯ごたえも、味わえます。
漬け汁は、純米酢、グラニュー糖、本みりん、粗挽き唐辛子を適量です。
丸１日で、ラディッシュの色素が溶けて、全体がピンク色に染まってきます。
味の方も、蕪とラディッシュは、だいぶ美味しくなっております。
隼人瓜は、２～３日経ってからの方が、美味しくなります。
全体に、ツーンとくる、蕪の風味が付いて、それぞれの食感を味わえるのが、
楽しみですね。 隼人瓜＝シャキシャキ ラディッシュ＝カリカリ 蕪＝フワッ
全体がピンク色に染まり、それぞれが、とても美味しく漬かって、
３種類の歯ごたえも、味わえます。
漬け汁は、純米酢、グラニュー糖、本みりん、粗挽き唐辛子を適量です。
丸１日で、ラディッシュの色素が溶けて、全体がピンク色に染まってきます。
味の方も、蕪とラディッシュは、だいぶ美味しくなっております。
隼人瓜は、２～３日経ってからの方が、美味しくなります。
全体に、ツーンとくる、蕪の風味が付いて、それぞれの食感を味わえるのが、
楽しみですね。 隼人瓜＝シャキシャキ ラディッシュ＝カリカリ 蕪＝フワッ
1月25
22日に漬けた甘酢漬けですが、ラディッシュの色素が抜けて、
綺麗な薄ピンク色に染まりました。 蕪はもう少しですね。
味の方は、隼人瓜が、歯ごたえもシャキシャキと、一番美味しい状態です。
蕪と、ラディッシュは、霜にもあたっている時期なので、密度が高く、
少し堅めです。
綺麗な薄ピンク色に染まりました。 蕪はもう少しですね。
味の方は、隼人瓜が、歯ごたえもシャキシャキと、一番美味しい状態です。
蕪と、ラディッシュは、霜にもあたっている時期なので、密度が高く、
少し堅めです。
1月22
松竹梅の型抜きはしていませんが、
旧正月の28日には、美味しく漬かると思います。
今回は、一番下に、蕪、次にラディッシュ（二十日大根）、
一番上に隼人瓜です。
漬け汁は、純米酢、グラニュー糖、本みりん、粗挽き唐辛子を
適量混ぜています。 直径２３ｃｍのステンボールに漬けています。
旧正月の28日には、美味しく漬かると思います。
今回は、一番下に、蕪、次にラディッシュ（二十日大根）、
一番上に隼人瓜です。
漬け汁は、純米酢、グラニュー糖、本みりん、粗挽き唐辛子を
適量混ぜています。 直径２３ｃｍのステンボールに漬けています。
1月5
兄達の正月用に漬けたものです。（蕪の松竹梅、型抜き）
蕪、ラディッシュ、隼人瓜の３種類を一緒に、甘酢漬けしたもので、
ラディッシュの赤い色素が溶けて、全体がピンク色に染まり、歯ごたえを、
それぞれに楽しめて、美味しく食べれます。
３日間で美味しく漬かりました。
蕪、ラディッシュ、隼人瓜の３種類を一緒に、甘酢漬けしたもので、
ラディッシュの赤い色素が溶けて、全体がピンク色に染まり、歯ごたえを、
それぞれに楽しめて、美味しく食べれます。
３日間で美味しく漬かりました。
11月14
今回は、色付け用に、紅芯大根を使ってみました。
ラディッシュの時よりも、濃いピンク色に染まるものと思います。
ラディッシュの時よりも、濃いピンク色に染まるものと思います。
11月7
美味しく漬かりましたぁ。
全体に蕪の風味が付き、ラディッシュの色素で、全体がピンク色に、
食感は、蕪はフワッと、隼人瓜はシャキシャキ、ラディッシュはカリカリで、
３種類の食感も味わえて、美味しいです。
隼人瓜が、特に美味しいです。
５日の夜に浸けた状態。
全体に蕪の風味が付き、ラディッシュの色素で、全体がピンク色に、
食感は、蕪はフワッと、隼人瓜はシャキシャキ、ラディッシュはカリカリで、
３種類の食感も味わえて、美味しいです。
隼人瓜が、特に美味しいです。
５日の夜に浸けた状態。
11月6
昨夜、隼人瓜１．５個、蕪３個、ラディッシュ大６個を刻んで、
２回目の甘酢漬けにしました。 ２～３日で美味しく漬かります。
純米酢、砂糖、みりんを適量入れ、粗挽き唐辛子をちょっぴり加えます。
２回目の甘酢漬けにしました。 ２～３日で美味しく漬かります。
純米酢、砂糖、みりんを適量入れ、粗挽き唐辛子をちょっぴり加えます。
