H30ススキ

あんず

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

あんず酒作り(1日経過)

昨日、あんず酒を作り、1日が経ちました。
杏は浮き上がり、氷砂糖は、殆ど溶けて、底の方に溜まっているようです。
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あんず酒作り

最後の収穫なので、杏の品質は、あまり良くないです。
来年は、最初の収穫で、品質の良いもので作ろうと思っています。
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あんずジャム作り

皮の部分には、強い酸味があるので、今年は、半分に割った後、種を取り、
皮を剥いて、それぞれの半分を三つに切って作りました。 総量:約4.5kg
それぞれを六分割していたので、26cm鍋でも、余裕がありました。
実の重量:約32~36g   種の重量:約1.6g   個数:130個位 
フルーティな味と、スッキリした酸味が病みつきになりそうな味のジャムが
できます。
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皮を剥く手間は凄くかかりましたが、グラニュー糖は少なくて済みました。

熟したアンズの初収穫(4kg)

熟してきたアンズを少しだけ、初収穫して計ってみたところ、
丁度ピッタリ4kgでした。
熟した生のアンズを食べても、酸味があって、あまり美味しくはないのですが、
ジャムにすると、この酸味が、とても美味しいものになり、
色もオレンジ系の色になって、綺麗に仕上がります。
DSCF0055

熟したアンズは、縦筋に沿って切れ目を入れてねじると、綺麗に種が剥離し、
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更に、切れ目を入れると、綺麗に種が取れます。
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熟してきた鈴生りのアンズ

もう、収穫しても良さそうな、熟し具合です。
DSCF0050

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