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あんずジャム

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

あんずジャム作り

今年のあんずは、傷と虫食いが多かったので、除去しながら刻むのに、
結構手間がかかりました。 無農薬の自然栽培なので当然かも…
2kgを細かく刻みました。
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グラニュー糖1kgを加えて混ぜると、直後からエキスが滲み出てきます。
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ジャムの出来上がりです。
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あんずジャム作り

昨日、あんずジャム作りをしました。
今年は僅かしか、実が生らなかったので、2.5kgをジャムに、
1kgをあんず酒にしました。

小さく刻んで、グラニュー糖と混ぜた状態。
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約5時間後の状態。
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26㎝鍋で火を入れて、ジャムとして程良い粘りで、火を止めた状態。
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瓶詰には、ダイソーのたこ焼きレードルが、便利で重宝しています。
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あんずジャム作り(4回目)

最後のあんずジャム作りをしました。
3回までは、26cm鍋一杯に作りましたが、
最後は、24㎝鍋で750g位でした。
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あんずジャム作り

皮の部分には、強い酸味があるので、今年は、半分に割った後、種を取り、
皮を剥いて、それぞれの半分を三つに切って作りました。 総量:約4.5kg
それぞれを六分割していたので、26cm鍋でも、余裕がありました。
実の重量:約32~36g   種の重量:約1.6g   個数:130個位 
フルーティな味と、スッキリした酸味が病みつきになりそうな味のジャムが
できます。
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皮を剥く手間は凄くかかりましたが、グラニュー糖は少なくて済みました。

あんずジャムの小分け

先日、作っておいた、あんずジャムを小分けにしました。(保存用では無い)
小さいパックは、70ml用です。(食パン3~4枚分)
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ビスケットとあんずジャム

自家製の甘酸っぱい、あんずジャムをビスケットに載せて食べると、
ビスケットの甘さも抑えられて、相性も良く、より美味しく食べれます。
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あんずジャム作り

今年は、あんずの実が少し生ったので、黄色く熟するのを待って、
収穫し、ジャムにしてみました。


細かく刻んで、グラニュー糖と混ぜた状態。
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トーストしたパンに塗った状態。
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今年のは、熟していたのに、酸味が強すぎて、甘みが殆ど効いていないので、
もっと砂糖を加えないと、美味しくならないようです。

グラニュー糖を多くした2回目のも、まだ、甘さが足りませんでした。
期待していた、フルーティな甘酸っぱい味には、成っていません。
もう一度、グラニュー糖を加えて、再加熱しないといけないようです。

あんずジャム作り

あんずの実が色づいて熟してきたので、収穫して、ジャムにしました。
少ししか生っていなくて、全部で2kgでした。
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今年のは、種を取った後、26cmのステンレス鍋に、
全部細かく刻んで、グラニュー糖をまぶしました。

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色も、風味も良くて美味しいのですが、
完熟していないのも、全部収穫したので、
酸味が少し効いたジャムになりました。
6月7日追記
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トーストした食パンに塗ると、こんな感じ。
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梅と桃をブレンドしたような、少し酸味の効いたフルーティな味で、
色も良く、美味しいジャムです。

あんずジャム

昨年6月に、収穫した杏を二つ割にして種を取り除いた画像。(26cm鍋)
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硬めのジャムにして保存していたものを、最初のジャム作りの時に
採れるジュースで薄めて、丁度良い粘りにして、再度瓶詰めにしました。
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あんず酒も、フルーティな味で、美味しいですが、ジャムにすると、
グラニュー糖との相性が良く、甘酸っぱい味で美味しいですよ。

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