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おから饅頭

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

冷凍おから餡作り

混ぜ御飯の具に、おからを混ぜて、饅頭の餡用に丸め、
冷凍保存にしました。  全部で38個できました。
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蒸し饅頭

また、先日の混ぜ御飯の具材に鶏肉と、おからを加えて、餡にしたので、
蒸し饅頭を作ってみました。 餡の具材は、全部で12種類になりました。
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中華まん風な味で、美味しいです。 筍の食感もアクセントになって良いですね。

混ぜ御飯の具材で饅頭作り

昨年、おから煮を餡にして、蒸し饅頭を作って美味しかったので、
同様に、混ぜ御飯の具に、乾煎りした、おからを混ぜて、餡にしたら、
セリの風味も味わえて美味しいだろうなぁ、と思って、先日、試作したら
セリの風味も良く、筍の食感がまた良くて、美味しかったです。


今日また作って、知り合いの数軒にも配り、好評でした。
DSCF0060
ちなみに、餡にした今回の具材は、筍、人参、ゴボウ、コンニャク、椎茸、
竹輪、すしあげ、大根葉、セリ、おからの10種類になります。

おから饅頭作り

午前中、昨日のおから煮に火を入れて、丸めて餡を36個作りました。
そして、午後、とりあえず、12個だけ、おから饅頭を作りました。

その後で、残りのおから煮を丸めたら、28個できたので、
今回は、全部で、64個の餡ができたことになります。
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1回目の蒸し布は、頂いた蒸し布を、一重で使ってみましたが、
饅頭の底が蒸し布にくっついて剥げましたので、次回は、二重にして、
使ってみようと思います。
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餡の重量:1個15g
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包み皮の重量:1個25g (エーコープのむしパンミックスを、12個分240g使用)
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2回目の蒸し布は、取り替えて二重にして使うと、
蒸し布にくっつかず、剥げませんでした。

蒸し饅頭のラップ包み

おから饅頭を作ったので、ラップで包むところです。
DSCF8772
15cm幅のサランラップを15cm程度引き出して切り、左手を広げて載せます。
DSCF8780-002
蒸しあがった饅頭を逆さにしてラップの真ん中に載せ、
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四隅を中央に寄せてOK
意外と簡単に、包めますね。


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