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たけのこ

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

茹で筍の味噌煮

茹でタケノコを頂いたので、今回は豚肉と、スナップエンドウも加えて、
味噌煮にしてみました。
DSCF5919
味噌煮も美味しいですね。

タケノコ煮

タケノコは、切り方で食感も味わいも、かなり変わるので、
今回は、メンマ風の縦の短冊切りにしてみました。
食感が、たまらなく良くて美味しいですねぇ。
スナップエンドウも甘くて美味しかったです。
DSCF5880

節も軟らかくて美味しいです。
DSCF5884

茹で筍の穂先

皮付きの生タケノコを頂いたので、茹でて、一番軟らかい穂先は、
辛子酢味噌で食べました。

今年は、辛子酢味噌刺身醤油を少し加えたものでも試食してみました。
酢の酸味が消えて、コクと旨味が増し、とても美味しかったです。
DSCF5865


混ぜ御飯の具

軟らかくて、美味しい茹でタケノコを頂いていたので、
根の方を混ぜご飯の具に炊き込みました。
今回の具材は、タケノコ、人参、牛蒡、こんにゃく、蕗、セリ、椎茸、
すしあげ、の8種類です。
DSCF3182
セリの茎は、一緒に炊き込むので、
セリの風味が全体に浸み込んで、とても美味しかったです。

残りは、おから、小葱、小松菜を加えて、おから饅頭の餡用にしました。
DSCF3185
冷凍保存もできて、いつでも、おから饅頭ができます。

たけのこの炒め煮

先日頂いていた、茹でタケノコを今日炊きました。
チルド室に保存して4日目でしたが、茹で方によるものか、
全く痛んでいませんでした。 掘りたて、茹でたての風味が一杯でした。
味付けは、中双糖、醤油、めんつゆ、かつおパックを適量です。
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筍の赤ちゃんみたいなサイズは、滅多に食べることはないので、
初めて食べるような、美味しい味わいの筍でした。 ごちそうさま。

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