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はがくれ漬け

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

久しぶりに、漬けました。今回は良く熟成した酒粕を使っているので
色もあめ色に近く、旨味もかなり強いです。
DSCF6556

はがくれ漬けの小分け

先日、漬けたはがくれ漬けをおすそ分け用に、小分けしました。
200mlの容器で、約200g~230gになります。
DSCF6189

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

数か月ねかせて軟らかくなった酒粕400gに、中双糖85gを加え、
一味唐辛子を適量混ぜて、一晩~二晩置いて、それにビール漬けの
野菜(大根、人参、胡瓜)を細かく刻んで漬け込むだけです。

直後からでも、酒粕ごと美味しく食べられますが、
2~3日経ってからの方が、更に美味しく食べられます。
DSCF6173
今回は、正味1kg出来ました。 費用は700円程度です。

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

前の晩に、軟らかくなった酒粕に、中双糖と一味唐辛子を適量加えておき、
購入したビール漬けの大根、人参、胡瓜を刻んで(目安は1cm角の1mm)
はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)にしました。
DSCF6050
材料代は900円程度で、約1kg出来て、とても安上がりでお得です。
ビール漬けは、年中購入できるので、軟らかい酒粕さえ準備できれば、
いつでも作れます。
また、水飴を入れないので、べた付かず、後味もスッキリします。

はがくれ漬け(刻み野菜酒粕漬け)

昨日、はがくれ漬け用に準備した酒粕に、
刻んだビール漬けの野菜(大根、人参、胡瓜)を漬け込みました。

翌日からでもおいしく食べられますが、3~4日以降だと、更に
美味しく食べられます。

水飴などの余分なものを入れないので、べた付かず、
サラッとした美味しさになります。
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ビール漬けの野菜(大根、人参、胡瓜)を刻んだもの
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