彼岸花と稲穂

むかご

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

むかご

むかごの季節ですね。
道の駅にも、少し出ていました。

これは、小屋の軒下から生えた山芋の蔓に生った、むかごです。
塩茹でして、フライパンで味を付けて食べようと思います。
DSCF1720


むかごの塩茹で

昨年の11月に収穫した「むかご」が、まだ残っていて、ほんの少し、
芽と根が出ていましたが、茹でて食べる味には、全く変化は感じられず、
収穫時同様に、美味しく食べる事が出来ました。
ねっとりと、ホクホクを合わせたような食感ですね。

DSCF0143
今回は、茹でるときに出汁の素を入れて茹で、茹で上がる頃に塩を入れ、
茹で汁をこぼして、めんつゆと、一味唐辛子を絡めて、味付けをしました。
味付けをすると、皮を気にせず食べられます。

冷めてからは、電子レンジで温めると、茹でたて同様になって美味しいです。

むかごの塩茹でと油炒め

むかごの塩茹でと、胡麻油炒めをしてみました。

塩茹で(約10分)には、めんつゆと一味唐辛子を絡めました。
DSCF9408

胡麻油炒め(約5分)には、アジシオとめんつゆを絡めてみました。
DSCF9406
油炒めの方は、皮の部分が少し硬めになるので、
全体を軟らかく美味しく食べるには、
やはり、塩茹での方が、間違いないですね。


山芋の親と子(むかご)の塩茹でと味付け

先日のむかごの大きい方の残りと、山芋を一緒に茹でて、
甘辛に味付けしてみました。
DSCF9253
山芋の方は、茹でても、むかごのように、
軟らかくはならず、歯ごたえのある美味しさでした。
むかごは、味付けすると、更に美味しくなりますね。

むかごの塩茹で

先日の大きい方(1個約5g)のムカゴを塩茹でにしました。
々の、茹でたてが、一番美味しいですね。
DSCF9243
皮は凄く薄いので、皮ごと食べるのですが、ちょっぴり苦味があるので、
気になる方は、ケチャップを付けたり、甘辛の味を付けたりすると、
皮ごと美味しく食べれます。

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