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むかご

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

むかごの塩茹で

昨年の11月に収穫した「むかご」が、まだ残っていて、ほんの少し、
芽と根が出ていましたが、茹でて食べる味には、全く変化は感じられず、
収穫時同様に、美味しく食べる事が出来ました。
ねっとりと、ホクホクを合わせたような食感ですね。

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今回は、茹でるときに出汁の素を入れて茹で、茹で上がる頃に塩を入れ、
茹で汁をこぼして、めんつゆと、一味唐辛子を絡めて、味付けをしました。
味付けをすると、皮を気にせず食べられます。

冷めてからは、電子レンジで温めると、茹でたて同様になって美味しいです。

むかごの塩茹でと油炒め

むかごの塩茹でと、胡麻油炒めをしてみました。

塩茹で(約10分)には、めんつゆと一味唐辛子を絡めました。
DSCF9408

胡麻油炒め(約5分)には、アジシオとめんつゆを絡めてみました。
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油炒めの方は、皮の部分が少し硬めになるので、
全体を軟らかく美味しく食べるには、
やはり、塩茹での方が、間違いないですね。


山芋の親と子(むかご)の塩茹でと味付け

先日のむかごの大きい方の残りと、山芋を一緒に茹でて、
甘辛に味付けしてみました。
DSCF9253
山芋の方は、茹でても、むかごのように、
軟らかくはならず、歯ごたえのある美味しさでした。
むかごは、味付けすると、更に美味しくなりますね。

むかごの塩茹で

先日の大きい方(1個約5g)のムカゴを塩茹でにしました。
々の、茹でたてが、一番美味しいですね。
DSCF9243
皮は凄く薄いので、皮ごと食べるのですが、ちょっぴり苦味があるので、
気になる方は、ケチャップを付けたり、甘辛の味を付けたりすると、
皮ごと美味しく食べれます。

むかご

むかごの大と小です。
大きい方は1個5g、  小さい方は、1個1~2gでした。

大きいのは、塩茹でにして食べると、一番簡単で美味しいです。
小さいのは、お米と一緒に炊き込むのが、美味しいですね。

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