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むかご

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

山芋の親と子(むかご)の塩茹でと味付け

先日のむかごの大きい方の残りと、山芋を一緒に茹でて、
甘辛に味付けしてみました。
DSCF9253
山芋の方は、茹でても、むかごのように、
軟らかくはならず、歯ごたえのある美味しさでした。
むかごは、味付けすると、更に美味しくなりますね。

むかごの塩茹で

先日の大きい方(1個約5g)のムカゴを塩茹でにしました。
々の、茹でたてが、一番美味しいですね。
DSCF9243
皮は凄く薄いので、皮ごと食べるのですが、ちょっぴり苦味があるので、
気になる方は、ケチャップを付けたり、甘辛の味を付けたりすると、
皮ごと美味しく食べれます。

むかご

むかごの大と小です。
大きい方は1個5g、  小さい方は、1個1~2gでした。

大きいのは、塩茹でにして食べると、一番簡単で美味しいです。
小さいのは、お米と一緒に炊き込むのが、美味しいですね。

DSCF9228
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ムカゴたっぷり御飯

小屋の屋根まで這い上がっていた、山芋の枯れ蔓の、むかごを収穫して、
粒の小さいのを、鍋で塩茹でして、御飯に混ぜてみました。
DSCF9030
やはり、炊き込み御飯の方が、より美味しいようです。

むかごの塩茹で

先日(土曜日)、兄が耕作している畑に、「むかご」を収穫に行きました。
葉も蔓も枯れて殆どは地面に落ちていて、枯れ蔓に絡まって残っているのは、
いびつな形のものが多かったです。

選別して良く洗い、20分程塩茹でしたもの。

DSCF8995
DSCF8997
食感は、ホクホクとねっとりを足したような感じで、とても美味しいです。
半分ほど、塩茹でのまま食べて、残りは煮汁で味付けて食べました。
どちらの味も、美味しかったです。
※味付けをすると、薄皮ごと美味しく食べれます。

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