H30ススキ

オクラ

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

オクラの季節

先日、道の駅でオクラが有ったので、今年最初の竹輪詰めです。
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竹輪よりも、柔らかめに茹でて、ワサビ醤油で食べると、
刺身を食べているような食感が味わえて、美味しいです。

オクラの竹輪包み

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オクラを茹でる前に、竹輪を1分程ほど茹でて引き揚げます
オクラを少し軟らかめに茹でて竹輪の穴へ入れ、一口大に切ります。

ワサビ醤油を少し浸けて食べると、刺身を食べているような食感になります。

オクラと牛蒡・人参のピリ辛炒め

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牛蒡と人参は
、乱切りにしてレンジで3分ほど過熱します。
あとは、オクラの乱切りと一緒にフライパンで炒めて、
味噌、みりん、酒、摺りゴマを適量入れて絡め、
仕上げに柚子こしょうを少量入れて絡めて出来上がり。
ピリ辛味噌味で、牛蒡とも、良く合ってて美味しいです。
つまみにも良いですね。

オクラの味噌汁

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具だくさんの味噌汁ですが、オクラも割と合いますよ。
今日の具材は、人参・南瓜・玉葱・オクラ・南関揚げです。

キャベツ・じゃが芋・南関揚げ・えのき茸・小葱の組合せも
すご~く美味しいですね。

オクラの魚肉包み焼き

今回は、豚肉では無く、竹輪を使ってみました。
オクラは自家栽培で、大きくなっても柔らかくて、筋も無いので、
20cm位のを5本使いました。市販の小さいものは両端から
2本差しすればいいと思います。

オクラを2分位茹でて、竹輪の穴へ差込み、それをフライパンで、
適度な焦げ色が付くまで焼くだけです。

竹輪に適度な塩分がありますので、そのままでも美味しいですよ。
お好みで、色々なタレにも合います。酒の肴にもGOODですよ。

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オクラの苗と種は、みぞうえさんより分けていただきました。
おかげさまで、今年は毎日のように食べております。

参考レシピは、ここ(クックパッド)
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