頭の身と黒皮は、刺身では味わえない美味しさがあります。
炊き合わせのゴボウも美味しかったです。
味付けは、酒、みりん、砂糖、おろし生姜、醤油、唐辛子を適量です。
※アラ炊きの一部しかお皿には、盛り付けていません。
カンパチ
9月25
6月24
カンパチのあら炊きをしました。
炊き合わせには、丸インゲンを入れました。
味付けは、酒、中双糖、醤油、みりん、粗挽き唐辛子を適量です。
満足の味で、美味しかったです。
7月24
陸うなぎの蒲焼用に、煮汁を取るために、カンパチのアラ炊きをしました。
炊き合わせの牛蒡も、美味しかったです。
1月9
年末に、カンパチのアラを買って冷凍していたので、アラ炊きにしました。
味付けは、中双糖、醤油、料理酒、粗挽き唐辛子を適量です。
（水は入れません）
大変美味しく、満足の味に炊き上がりました。
残りの煮汁も、多過ぎず、少な過ぎず、丁度いい具合でした。
味付けは、中双糖、醤油、料理酒、粗挽き唐辛子を適量です。
（水は入れません）
大変美味しく、満足の味に炊き上がりました。
残りの煮汁も、多過ぎず、少な過ぎず、丁度いい具合でした。
8月19
カンパチのアラが有ったので、買ってきて昨夜、アラ炊きにしました。
味付けは、ザラメ糖、酒、醤油、みりん、唐辛子少々です。
新鮮な刺身とは違った美味しさで、旨いですね。
炊き合わせの、オクラも美味しかったです。
※十分、味が付いていたので、煮汁は掛けていません。
味付けは、ザラメ糖、酒、醤油、みりん、唐辛子少々です。
新鮮な刺身とは違った美味しさで、旨いですね。
炊き合わせの、オクラも美味しかったです。
※十分、味が付いていたので、煮汁は掛けていません。
6月18
養殖ものでしたが、脂も適度にのっていて、美味しかったです。
炊き合わせの、インゲンも美味しいですね。
味付けは、ザラメ糖、酒、醤油、みりん、唐辛子少々です。
子供の頃、母がこれの２～３倍の大きさはあるアラを、
大鍋でよく炊いていましたのを、思いだします。
炊き合わせの、インゲンも美味しいですね。
味付けは、ザラメ糖、酒、醤油、みりん、唐辛子少々です。
子供の頃、母がこれの２～３倍の大きさはあるアラを、
大鍋でよく炊いていましたのを、思いだします。
