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セロリ

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

セルリー(セロリ)煮

セルリー(セロリ)の外葉を貰ったので、斜め切りにして煮ることにしました。
久しぶりの、セルリー(セロリ)煮です。

DSCF6663

味付けは、出し汁、砂糖、醤油、みりん、粗挽き唐辛子を適量です。
DSCF6678
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これくらいの煮具合の段階が、風味も、歯ごたえもあり、一番美味しいですね。
生の時の風味も、まだ、しっかりとしますし、煮詰めていくにつれて、
少しずつ、薄れていきます。
採れたての新鮮なものは、筋も取る必要はありません。

セロリ(セルリー)の追加炊き

セロリを、また頂いたので、先日煮ていたのに生椎茸と一緒に追加して、
炊きました。 色の薄い方です。

追加の煮加減位が、セロリの風味とシャキシャキ感が残って、
一番美味しいですね。

DSCF1957
長く煮るほどに、軟らかくなって味も濃くなります。
ピンク色は、蕪の甘酢漬けです。

甘酢漬け4種

今日の兄弟の新年会用に、1月6日に漬けた甘酢漬けです。
ラディッシュ、かぶ、隼人瓜の3種類を甘酢漬けにしました。

セロリ(セルリー)は、3種類の甘酢漬けの漬け汁を別容器に小分けして、
2ミリ位の斜め薄切りにし、2日前に漬けました。 
ラディッシュの色素で、うっすらとピンク色に染まり、

蕪の風味とも、相性が良くて、シャキシャキ感もあり、美味しかったです。

DSCF1907
煮昆布も少し一緒に、盛りました。
黒豆と一緒に、出していたら、皆残さず綺麗に食べていました。
酢の物があまり好きでない兄も、全部食べていました。
美味しかったんでしょうねぇ。

セロリ(セルリー)煮2

昨日、セロリ(セルリー)を頂いたので、昨夜、5~8ミリ位の斜め切りにして、
シマヤの出汁の素を入れた出汁(1000ml)に、醤油、ザラメ糖を適量と、
粗挽き唐辛子を少々入れて、煮ました。
今回は、生椎茸と、南関あげも加えました。
DSCF1872
全部刻んだら、24cm鍋に7部目くらいありました。
DSCF1888
生のままだと、保存が効きませんが、火入れと、味付けをしておくと、
何日も保存ができて、ごはんのおかずにもなり、重宝します。

少しは、甘酢漬けにするつもりが、ぜ~んぶ煮てしまってから、
気付きました。 後の祭りです。

セロリ(セルリー)煮

先日、セロリ(セルリー)を頂いたので、3~5ミリ位の斜め切りにして、
シマヤの出汁の素を入れた出汁(500ml)に、醤油、ザラメ糖を適量と、
粉唐辛子を少々入れて、煮ました。


生のままだと、保存が効きませんが、火入れと、味付けをしておくと、
何日も保存ができて、ごはんのおかずにもなり、重宝します。
DSCF1446
まだシャキシャキと歯ごたえが残っていて、出汁の味が浸み込んで、
美味しくなっている位の煮加減が、風味も良く一番美味しいですね。


後は、何回も温め直して、煮汁が無くなるまでの過程の味を、
味わって食べることができます。
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