ススキと黄葉

ナス

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

ナスの炒め煮

先日、茄子を頂いたので、今回は、醤油味の炒め煮にしてみました。
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竹輪、鶏肉、ジャンボインゲンも加えて、
味付けは、酒、醤油、めんつゆ、唐辛子を適量です。
味噌煮にすることの方が多いのですが、
今回は醤油味でも、美味しかったです。

なすの即席辛子漬け

細目の若茄子を頂いたので、数本を即席辛子漬けにしてみました。
辛子を少し多めに入れたので、涙が出るほど美味しかったです。
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刻んだナスに、塩を振って揉み、暫くおいて、水分をしっかり絞って、
めんつゆ、味ぽん、純米酢、を適量混ぜて、下味を付けて、もう一度、
堅く絞り、先ほど絞った下味の調味液を少し取って、チューブの練り辛子を
適量入れて、砂糖を少し加えて溶かし、そこに絞った茄子をいれて、
混ぜ合わせれば、出来上がりです。

ナスの味噌煮

醤油味で炊こうと思っていましたが、豚肉も早く食べなくちゃ、
ということで、昨日、豚肉、人参、ピーマンを加えて、味噌煮にしました。
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長ナス3本を使ったので、結構な量になりました。
味噌煮だと、他の野菜も一緒に美味しく食べれるので、いいですね。

ナスのさっぱり焼き浸し

5年前から、毎年夏に作っていますが、今年は初めてです。
ナス3本、人参1本、ピーマン3個を使いました。
真夏の時期には、さっぱりと美味しいナスの一品になります。
浸し汁のめんつゆに酢を加えるので、サッパリした旨味になります。
今回は、 砂糖と味ぽん、風味も良くなるように、胡麻油も加えました。
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大変美味しかったので、一人で3本分ペロリと食べてしまいました。
付け合せの、人参とピーマンも、大変美味しかったです。
※ナスは皮の方から焼くと、油を殆ど吸いません。

※5年前より参考にしているレシピ

Cpicon なすのさっぱり焼き浸し by やなぎっこ

ナスのみぞれ炒め

時短・簡単な、キッコーマンのそうざいの素
(なすのみぞれ炒め)を使ってみました。

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味の調合は、大変美味しくしてありましたが、なすへの味の浸みこみが、
薄いようなので、少し長めに煮込んだ方がいいのかもしれません。


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