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ピーマン

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

ナス・シメジ茸の炒め煮(味噌)

fu-tan(水上)さんが、茄子の味噌炒め(味噌ころばし)で
一緒にシメジを入れると、絶品の味とコメントされていたので、レシピは、
わかりませんが、普段作っているものに、初めてシメジを入れてみました。

普段使う材料は、オリーブ油、豚肉、茄子、人参、ピーマン、ザラメ糖、米味噌、
粗挽き唐辛子をちょっぴりです。
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う~ん、歯応えのコリコリ感はいいのですが、
いまいち、シメジの味には、馴染めません。

カラフル砂ずり炒め

厚切りの砂ずりと、新玉葱、ピーマン、パプリカ(赤・黄)を炒めてみました。
味付けは、粗挽き黒コショウ、塩こしょう、最後に麺つゆを少々です。
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黄色のパプリカは加熱しても、味・歯応えとも、殆ど変化せず、生同様ですが、
赤色のパプリカは加熱すると、甘酸っぱい味になり、歯ごたえも少し柔らかく
なりますので、生の方が、断然美味しいですね。

全体の味は、美味しかったのですが、今の時期は、
やはり新玉葱が一番美味しいです。


なす・人参・ピーマンの炒め煮(味噌)

人参、豚肉、茄子を油で炒めて、ザラメ糖を少し入れ、
さらにお湯と味噌を入れて煮たものです。 味にコクが有って美味しいです。
ピーマンは、出来上りの1~2分前に入れます。
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人参とピーマンを入れると、彩りも良く、栄養のバランスも良くなると思います。
ナスは、小さく切り過ぎました。

砂ずり炒め(隼人瓜入り)

隼人瓜を加えてみましたが、大変美味しかったです。
2~3ミリの薄めに切りましたが、もう少し厚めの3~4ミリで良いと思います。
隼人瓜は、薄切りにして軽く塩もみをし、しんなりしたら水洗いして水気を切ります。
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味付けは、塩胡椒に、ブラックペッパー、みりん、麺つゆです。

茄子と豚肉の味噌煮

調理は、しぎ焼き風ですが、少し違います。
茄子と豚肉だけでは、色気が無いので、人参とピーマンを加えます。
調味料は、胡麻油、ザラメ糖、粗挽き唐辛子、味噌で、
目分量で入れましたが、美味しく出来ました。

DSCF7853
画像用には、汁を掛けるのを忘れました。

砂ずり炒め

久しぶりに、砂ずり炒めをしたので、大変美味しかったです。
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ピーマンと竹輪を電子レンジで

ピーマンの二つ切りに、塩・胡椒を振りかけ、切った竹輪を入れて、
ラップを掛けずに、電子レンジで1~2分加熱した後に、
ケチャップ少々を載せるだけです。

相性が良くて、美味しいです。 お試しあれ! 「つまみ」にもなりますね。
DSCF6140

新玉葱と砂ずりの炒めもの

彩りに、人参とピーマンを加えてます。 
味付けは、塩・胡椒で、麺つゆを少し。
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新玉葱は、甘くて美味しいですね。 砂ずりも柔らかくて美味しかったです。

秋なすの三色味噌煮

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材料は、なす・人参・ピーマン・鶏もも肉のこま切れ(それぞれ適量)
調味料は、味噌・砂糖・唐辛子(荒挽きをちょっぴり)です。

今回は、豚肉では無く、鶏もも肉のこま切れを使ってみました。
ピーマンは、最後に1~2分絡める程度がいいですね。
※味噌は、摺り味噌じゃないほうが、コクが出ます。

それぞれの素材が、みそ味で冷めても美味しく食べれる一品です。

砂ずり と ピーマン炒め

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砂ずりは、太めに切った方が硬くならず、軟らかいですね。
人参を入れると彩りが良くなり、玉葱を入れると旨みが増しますね。
ご飯のおかずよりも、ビールのつまみの方が合います。
えのき茸を入れると、もっと美味しくなります。
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