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ラディッシュ

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

甘酢漬け3種の歯応え

新鮮な、蕪・二十日大根(ラディッシュ)・隼人瓜(緑)の3種類を
同じ容器に漬けると、
2~3日で、綺麗なピンク色に染まり、
蕪の風味が付いたものを、

それぞれの歯応えで、美味しく味わう事が出来ます。
DSCF8381
 蕪: ふわっと、するような柔らかさの蕪の味。
二十日大根: カリカリ大根+蕪風味。    
隼人瓜: シャキシャキ、カリカリ+蕪風味。 

ラディッシュと胡瓜のサラダ

ラディッシュ(二十日大根)と胡瓜を細切りにして、マヨネーズで和えました。
見た目は、この和え方が綺麗です。

味は、胡麻ドレッシングの方が、美味しいと思います。
酢の物にしても良いですね。
DSCF8341

甘酢漬けを綺麗にパック詰め

26日に漬けて、3日目のものです。
蕪と二十日大根が同じ色に、綺麗に染まりました。
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3~5日目くらいが、一番おいしいです。
このように立てて詰めると、食べる時にも、取りやすいですね。

二十日大根と蕪の甘酢漬け

漬け汁は、純米酢・砂糖・本みりんに、唐辛子をちょっぴり。(塩は不使用)
丸1日で、これくらいの色になり、2~3日すると、
二十日大根の色は、
蕪の色みたいに薄くなり、蕪のほうが、もう少し色が付きます。

DSCF8256
二十日大根と、蕪を、一緒に甘酢漬けすることによって、
蕪は、色がピンク色に染まり、二十日大根も全体がピンク色になり、
蕪の風味が移って美味しくなります。
食感では、柔らかい蕪と、カリカリの二十日大根の両方が味わえます。
食後の口直しにも、大変美味しいです。

隼人瓜・蕪・ラディッシュの甘酢漬け

今回は隼人瓜と一緒の3種の甘酢漬けをしました。

DSCF1450

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2~3日で、ピンク色の美味しい3種類の甘酢漬けが味わえます。

歯ごたえも3種で、蕪は 「やわらか」、 隼人瓜は 「シャキシャキ」
ラディッシュは 「カリカリ」です。

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