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一夜漬け

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

蕪の花芽茎の一夜漬け

蕪の花芽茎を生でかじったら、軟らかくて風味も良く、
美味しかったので、初めて、一夜漬けにしてみました。
DSCF2910
茎の皮も殆ど剥きました。葉の部分も、全部落として漬けました。
蕪の風味も良く、軟らかくて、蕪菜を食べているようで、茎の食感も
とても良かったです。
 
熱々のご飯に刻んだものを混ぜて、菜飯風にして食べるのも、
大変美味しかったです。

青高菜の一夜漬け

適度に大きくなった、青高菜の葉をむしって、一夜漬けにしたものです。
ツーンと来る、独特の風味がたまらなく、美味しいです。
DSCF2122

蕪菜の二夜漬け

やや大きめの、蕪のくけ菜を漬けたので、二夜漬けにしました。
塩が少し少なかったようで、少し塩あまい漬物になりました。
DSCF2033

蕪菜の一夜漬け作り

蕪のくけ菜を綺麗に揃えて洗いあげ、乾いてから、
スーパーのポリ袋に分けて入れ、伯方の塩を適量振って、
袋ごと押し揉んで、しんなりしたら、
DSCF2011
30cmの洗い桶に、空気を抜いて入れ、
DSCF2016
押し蓋を載せて、
DSCF2018
4.5kgの重しを載せました。
DSCF2020
少し大きくなりすぎていたので、
二夜漬け位で、美味しく食べられると思います。

蕪菜の一夜漬け

二夜漬けになりましたが、
かつおパックをまぶして、めんつゆを少々垂らし、
美味しく食べられました。
DSCF1973

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