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人参

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

丸インゲンと人参の竹輪詰め

人参と丸インゲンを、詰めやすいサイズに切って3分位、塩茹でします。
竹輪も、ちょっとだけ茹でた方が、詰めやすいですね。
詰めた後、一口サイズに切って、皿盛りします。
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胡麻ドレッシングか、からしマヨネーズを
かけるか、浸けて食べると、美味しいです。

丸インゲンと人参の豚肉炒め

今回は、豚肉で巻かずに、炒めてみました。
切り方と茹でるのは、豚肉巻きの時と同じです。
味付けも炒める時に、塩・胡椒を振りますが、
仕上げに、麺つゆを少々入れました。
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インゲン、人参、豚肉、それぞれが美味しくなりましたが、
やはり、ひと手間かけて、巻いた方が、より美味しく感じます。

オクラと牛蒡・人参・茄子のピリ辛炒め

昨年、オクラと牛蒡・人参で調理して美味しかったのを、
今年は、頂いた茄子を加えて、昨夜調理しました。
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牛蒡と人参は、乱切りにして茹でたのを、先に胡麻油で炒めます。
次に、茄子の乱切りを入れ、最後にオクラの乱切りを入れ、全体を炒めて、
味噌、みりん、酒、摺りゴマを適量入れて絡め、仕上げに柚子こしょうを
少量入れて、全部に絡めて出来上がり。

ピリ辛味噌味で、牛蒡・茄子とも、良く合ってて美味しいです。
つまみにも良いですね。  
茄子が、特に美味しかったです。

茄子と豚肉の味噌煮

調理は、しぎ焼き風ですが、少し違います。
茄子と豚肉だけでは、色気が無いので、人参とピーマンを加えます。
調味料は、胡麻油、ザラメ糖、粗挽き唐辛子、味噌で、
目分量で入れましたが、美味しく出来ました。

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画像用には、汁を掛けるのを忘れました。

筍の味噌煮

筍と刺身コンニャク(青のり)は、茹で直して、
豚肉と人参を入れて、味噌煮にしました。
意外な美味しさだったのが、刺身コンニャク(青のり)でした。
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小松菜のあとひき漬け

小松菜は、やはり漬物にした方が美味しいですね。
野沢菜よりも、やわらかくて、シャキシャキすると思います。
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小松菜は1cm程度に刻み、人参と大根は2ミリ程度のイチョウ切りにしたものに、
軽く塩をふり、重石をして下漬けをします。(今回は蕪を使いました)

下漬けを数時間したら、昆布茶、砂糖、醤油、酢を適量混ぜたものに、
下漬けしたものをしっかり絞って、漬け汁がまんべんなく絡むように混ぜる。
そして、重石を少し軽くして本漬けする。

半日くらい経ってからの方が美味しいです。
ワサビみたいにツーンと来る辛みと風味がたまりませんね。

参考レシピは、ここ(NHK きょうのみんなの料理)

秋なすの三色味噌煮

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材料は、なす・人参・ピーマン・鶏もも肉のこま切れ(それぞれ適量)
調味料は、味噌・砂糖・唐辛子(荒挽きをちょっぴり)です。

今回は、豚肉では無く、鶏もも肉のこま切れを使ってみました。
ピーマンは、最後に1~2分絡める程度がいいですね。
※味噌は、摺り味噌じゃないほうが、コクが出ます。

それぞれの素材が、みそ味で冷めても美味しく食べれる一品です。

オクラと牛蒡・人参のピリ辛炒め

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牛蒡と人参は
、乱切りにしてレンジで3分ほど過熱します。
あとは、オクラの乱切りと一緒にフライパンで炒めて、
味噌、みりん、酒、摺りゴマを適量入れて絡め、
仕上げに柚子こしょうを少量入れて絡めて出来上がり。
ピリ辛味噌味で、牛蒡とも、良く合ってて美味しいです。
つまみにも良いですね。

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