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佃煮

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

焼生姜佃煮

先日、お土産に頂いた、焼生姜佃煮(かつを風味)です。
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生姜の味も、かつをの風味もしっかりしていて、
大変美味しかったです。

親生姜の佃煮

親生姜を貰っていたので佃煮にしました。
刻んだ正味で、約900gありました。
煮汁は、醤油200mlをベースに、砂糖、みりん、酒を適量です。
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削り節と炒り胡麻を加えて、できあがりです。
ちりめんじゃこを加えると、更に美味しいですね。
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新生姜よりも親生姜の方が、生姜の辛味と、歯ごたえがあるので、好きです。

青しそと刻み昆布の佃煮

若い葉の青しそ(200枚位)と、刻み昆布の佃煮をしてみました。
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味付けは、出し汁、ザラメ糖、醤油に、粉唐辛子をちょっぴりです。
しその風味が残って、美味しい佃煮になりました。
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