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刺身

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

イッサキの刺身

新鮮な天然のイッサキを、おすそ分けに頂いたので、刺身にしました(一尾)。
胃袋は、オキアミで一杯でした。 アラは、吸い物にしてみました。 
身の部分は、とても美味しく、皮も美味しかったです。
DSCF0559
甘味があって、とても美味しかったです。
独り占めで、全部ペロリと食べてしまいました。 ごちそうさま。

鯵の刺身

30㎝位の鯵を刺身用に頂いていたので、鱗もゼイゴも取らず、
水も使わない、
三枚おろしにして、昨夜、刺身にしてみました。
DSCF6977

皮に一回り切れ目を入れます。
DSCF6979
背中の箇所から、鱗、ゼイゴごと、綺麗に剥げます。
DSCF6980

三枚におろし、血合い骨を切り取りました。
DSCF6982
DSCF6985
斜め切りの厚めにしました。頭も落とさず、水も使わないので、
一味旨味が増すようですね。 ごちそうさまでした。

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