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卯の花

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

蒸し饅頭(包餡の練習)

You Tube の動画を参考に、包餡の練習をしてみました。
参考にしたのは、下記の2つの動画です。
小麦まんじゅうの作り方(後半の6:00以降を参考)
普通の小麦饅頭2/2あんこやの和菓子レシピ

柔らかい、卯の花煮の餡は、ちょっと難しかったですが、
前回よりも、改善はできました。
DSCF9340

前回のは、底を襷掛けのように包んだ後が、判りますね。
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蒸し饅頭(卯の花煮餡 )の中

卯の花煮餡 の蒸し饅頭を、数回作りましたが、
上下の皮の厚みの調整が、難しいですね。
饅頭の皮は、エーコープの「むしパンミックス」で作るので、簡単ですが、
砂糖、ブドウ糖等を配合してあるため、少々甘いです。
それで、餡の味は、少し濃いめにします。
(この粉200gと、水70mlで捏ねて、9~10個作ります)
DSCF9334
餡にするための、卯の花煮に手間がかかりますが、
美味しくて、胃腸にも良い、健康食になると思います。
以前の、蒸し饅頭(卯の花煮餡 )は、ここをクリック

卯の花煮(おから煮)

先日頂いていた、卯の花(おから)を、色々な野菜と煮てみました。
加えた具材は、生椎茸、竹輪、玉葱、人参、二十日大根、かつお菜、ネギ。
DSCF8802
饅頭の餡にもなるように、しっとりと、味も少し濃いめに炊きましたが、
干しシイタケを使わなかったので、椎茸の風味があまりしなくなっていて、
やや、物足りない味になりました。

蒸し饅頭(卯の花煮餡 )

みぞうえさんより、卯の花煮を頂いたので、食パンをトーストして、
パンの上に、卯の花煮を載せて食べた味が、
「豚まん・肉まん」の味に似ていたので、これは、蒸し饅頭の餡にしたら、
きっと、美味しいだろうなぁ~
と思って、作ってみる事にしました。
卯の花煮餡は、大小合わせて、14個作りました。
DSCF8295
饅頭の皮は、エーコープの「むしパンミックス」で作ります。
分量を量って、水と混ぜて、捏ねるだけなので、簡単です。
分量:むしパンミックス300g , 水110ml
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蒸し器で13分程、蒸して、できあがり。
皮も、もっちりとしていて、卯の花餡との相性も良く、美味しかったです。

卯の花

DSCF1855
沢山のおからを頂いたので、卯の花を久しぶりに作りました。
久しぶりだったので、大変美味しかったです。

具材を細かく刻むのに手間がかかりますが、下ごしらえが済めば、
後の調理は簡単ですよね。 寒い時期には日持ちもし易いですね。


 のど越しが良いように、青菜(キャベツ・青梗菜)を加えました。
レンジや鍋で、温め直しが出来るように、しっとり炊き上げにしております。

参考レシピは、ここ(クックパッド)
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