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塩もみ

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

ナスの塩もみ(縦切り)

先日、若茄子の塩もみで、輪切りにして、水に晒して塩もみしましたが、
茶色っぽくなって、色が悪かったので、
今度は、縦切りで、再度塩もみを
してみました。 
DSCF3914
やはり、縦切りの方が、殆ど茶色くなりません。
練り辛子を味ぽん、か、麺つゆで、溶いた浸けダレで食べると美味しいです。

若なす・きゅうり・ラディッシュの塩もみ

若茄子を頂いたので、塩もみで食べることにしました。
きゅうりとラディッシュの3種の塩もみを作って、浸けダレで食べました。
DSCF3905
3種類とも、美味しかったタレは、 味ぽんに、練り辛子を溶いたものです。
胡瓜は、 辛子酢味噌でも、大変美味しいですね。
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