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大根

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

里芋とイカの煮汁で大根煮

里芋とイカの煮汁の残りで、大根だけを煮てみました。
一緒に炊き込むよりも、凄く美味しかったです。
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※粉唐辛子をちょっぴり(一振り)入れました。

大根と帆立貝の炒め煮

昨夜、大根とホタテ貝の炒め煮をしました。
彩りに、人参、アスパラガスも少し加えました。
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味付けは、酒、砂糖、麺つゆ、醤油、みりん、唐辛子をちょっぴりです。
美味しい味には、なりましたが、秋・冬大根と違って、少し固めでした。

大根と人参の帆立貝煮

みぞうえさんから、大きな、おでん大根を頂いてきたので、
久しぶりに、帆立て貝と煮ました。 旨いですね。
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油で炒めた後、お酒、ザラメ糖、醤油を入れて煮ます。
唐辛子も、ちょっぴり入れます。

最後に、スナックエンドウを入れて、2分程度で、出来上りです。
スナックエンドウも甘みがあって、シャキシャキして、美味しいです。

小松菜のあとひき漬け

小松菜は、やはり漬物にした方が美味しいですね。
野沢菜よりも、やわらかくて、シャキシャキすると思います。
DSCF1949

小松菜は1cm程度に刻み、人参と大根は2ミリ程度のイチョウ切りにしたものに、
軽く塩をふり、重石をして下漬けをします。(今回は蕪を使いました)

下漬けを数時間したら、昆布茶、砂糖、醤油、酢を適量混ぜたものに、
下漬けしたものをしっかり絞って、漬け汁がまんべんなく絡むように混ぜる。
そして、重石を少し軽くして本漬けする。

半日くらい経ってからの方が美味しいです。
ワサビみたいにツーンと来る辛みと風味がたまりませんね。

参考レシピは、ここ(NHK きょうのみんなの料理)
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