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大根

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

里芋とイカの煮汁で大根煮

里芋とイカの煮汁の残りで、大根だけを煮てみました。
一緒に炊き込むよりも、凄く美味しかったです。
DSCF1033

※粉唐辛子をちょっぴり(一振り)入れました。

大根と帆立貝の炒め煮

昨夜、大根とホタテ貝の炒め煮をしました。
彩りに、人参、アスパラガスも少し加えました。
DSCF0590
味付けは、酒、砂糖、麺つゆ、醤油、みりん、唐辛子をちょっぴりです。
美味しい味には、なりましたが、秋・冬大根と違って、少し固めでした。

大根と人参の帆立貝煮

みぞうえさんから、大きな、おでん大根を頂いてきたので、
久しぶりに、帆立て貝と煮ました。 旨いですね。
DSCF0632
油で炒めた後、お酒、ザラメ糖、醤油を入れて煮ます。
唐辛子も、ちょっぴり入れます。

最後に、スナックエンドウを入れて、2分程度で、出来上りです。
スナックエンドウも甘みがあって、シャキシャキして、美味しいです。

小松菜のあとひき漬け

小松菜は、やはり漬物にした方が美味しいですね。
野沢菜よりも、やわらかくて、シャキシャキすると思います。
DSCF1949

小松菜は1cm程度に刻み、人参と大根は2ミリ程度のイチョウ切りにしたものに、
軽く塩をふり、重石をして下漬けをします。(今回は蕪を使いました)

下漬けを数時間したら、昆布茶、砂糖、醤油、酢を適量混ぜたものに、
下漬けしたものをしっかり絞って、漬け汁がまんべんなく絡むように混ぜる。
そして、重石を少し軽くして本漬けする。

半日くらい経ってからの方が美味しいです。
ワサビみたいにツーンと来る辛みと風味がたまりませんね。

参考レシピは、ここ(NHK きょうのみんなの料理)
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