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甘酢漬け

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

隼人瓜・蕪・ラディッシュの甘酢漬け

今年は、隼人瓜の生育不良で、やっと漬けられる大きさになりました。
蕪、ラディッシュと一緒に3種類同時に漬けると、それぞれが、
とても美味しくなりますので、3種類揃ってから、毎年漬けています。

 ※隼人瓜と、ラディッシュは、無農薬の自家栽培です。
DSCF1933
今回は、下に、ラディッシュを、
DSCF1935
真ん中に、蕪を、
DSCF1936

上に、隼人瓜を切って広げました。
DSCF1940

その上から、漬け汁を、ヒタヒタよりも、少し下まで注ぎます。
DSCF1945
3~4日位から、美味しく食べられます。
漬け汁は、純米酢、グラニュー糖、本みりん、粗挽き唐辛子を
適量混ぜ合わせたものです。

甘酢漬け(隼人瓜、蕪、ラディッシュ)

隼人瓜、蕪、ラディッシュを一緒に甘酢漬けにすると、
全体がピンク色に染まり、それぞれが、とても美味しく漬かって、
3種類の歯ごたえも、味わえます。

漬け汁は、純米酢、グラニュー糖、本みりん、粗挽き唐辛子を適量です。
DSCF8829
丸1日で、ラディッシュの色素が溶けて、全体がピンク色に染まってきます。
味の方も、蕪とラディッシュは、だいぶ美味しくなっております。
隼人瓜は、2~3日経ってからの方が、美味しくなります。
全体に、ツーンとくる、蕪の風味が付いて、それぞれの食感を味わえるのが、
楽しみですね。 隼人瓜=シャキシャキ  ラディッシュ=カリカリ  蕪=フワッ

隼人瓜の甘酢漬け

蕪と隼人瓜を一緒に、甘酢漬けにしました。

ラディッシュ(二十日大根)か、赤かぶを更に一緒に漬けると、
全体がピンク色に染まって、彩りも良くなるのですが、今の時期は、
まだ、出回らないので、今回は、色気無しの甘酢漬けです。
DSCF8809
2~3日後には、美味しく漬かっていると思います。

高菜の炒め煮と甘酢漬け

今回は、高菜の炒め煮を多めに作りました。
人参と、志岐の天ぷらと、すしあげを加えました。
DSCF6634

美味しくできたので、みぞうえさんちへ、おすそ分けです。
DSCF6639
甘酢漬けは、蕪、ラディッシュ、隼人瓜の3種です。
 蕪は、筑後のMさんちのもので、久しぶりに軟らかい蕪でした。

胡瓜の一夜漬けと蕪・隼人瓜の甘酢漬け

甘酢漬けと、きゅうりの一夜漬けです。 どちらも、美味しかったです。
DSCF6508
蕪と隼人瓜が染まっている色は、ラディッシュの天然色素です。
3種類を一緒に漬けますが、今の時期のラディッシュの露地物は、
堅くて美味しくないので、色付けに使っています。
生で、そのまま丸かじりするのは、美味しいです。
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