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里芋

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

具だくさんの豚汁

先日、美味しい里芋を頂いていたので、具だくさんの豚汁をしました。
今回の具材は、豚肉、里芋、人参、大根、ごぼう、生椎茸、コンニャク、
厚揚げ、すしあげ、白菜の10種類でした。
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里芋と椎茸は、特に美味しかったです。

がめ煮

温め直しで、芋類は型崩れしていますが、とても美味しかったです。
材料は、里芋、新じゃがいも、人参、大根、こんにゃく、干し椎茸、
鶏肉、スナップエンドウの9種類でした。
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それぞれの具材ごとに、美味しかったです。
特に、里芋は種イモの残りを頂いていたのですが、とても軟らかく、
ねっとりして美味しかったです。 ごちそうさま。

里芋とイカの煮物

イカは軟らかくなるように、水煮してから使います。
大根と人参も加えました。
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味付けは、双糖、醤油、粗挽き唐辛子を適量です。
今回は何故か、期待した味から外れて、大根が一番美味しかったです。

イカと里芋の煮物

昨夜、イカと里芋の他に、人参、大根、コンニャク、生椎茸等も入れて、
煮汁を多めにして、あっさりした味付けにしました。
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イカの量が少なめだったので、鶏肉も加えました。
イカは、水から茹でたのを使うと、軟らかいまま食べられますね。
里芋と大根が、特に美味しかったです。

里芋とイカの煮物

昨日、里芋の堀りたてを頂いたので、昨夜は烏賊と煮物にして、
今回は、里芋の分量に対して、烏賊の量が少なかったので、
鶏のもも肉を加え、ちぎりコンニャクも加えてみました。
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烏賊は、水から茹でたのを使うと、煮ても軟らかいまま食べられます。

味付けは、ザラメ糖、醤油、粉唐辛子をちょっぴりです。
それぞれに、ぜ~んぶ美味しかったです。 ごちそうさま。
特に、ちぎりコンニャクは弾力が強く、コリコリして美味しかったですね。

孫芋の塩茹で(里芋)

里芋の孫芋を塩茹でして、皮を剥き、辛子酢味噌の浸けダレに浸けて、
竹串に挿して食べます。

DSCF4493
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1個ずつ皮を剥いて、浸けダレに浸けて食べるのも、
今の時期、楽しみな食べ方で、大変美味しいです。

孫芋団子(里芋)

里芋の孫芋を塩茹でして、皮をツルッと剥いて竹串に挿し、
辛子酢味噌を掛けたもので、とても美味しいです。
(辛子酢味噌は、米麦の合わせ味噌、砂糖、
純米酢、練り辛子をすり鉢ですりあわせました)
DSCF4487
今回は、辛子酢味噌を緩めに作ったので、タップリと掛けました。
大変美味しかったです。

里芋とイカの煮汁で大根煮

里芋とイカの煮汁の残りで、大根だけを煮てみました。
一緒に炊き込むよりも、凄く美味しかったです。
DSCF1033

※粉唐辛子をちょっぴり(一振り)入れました。

里芋とイカの煮物

クリーミィでとても美味しい里芋を頂いていたので、イカと人参、蕪、インゲンを
加えて煮物にしました。 それぞれに、とても美味しい味になりました。
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里芋は下茹でせず、イカを水から下茹でしたのを使って、
落し蓋をして一緒に煮ます。

味付けは、ザラメ糖、醤油、水、みりんです。

※イカを水から下茹ですると、イカを軟らかいまま食べられて美味しいです。

具だくさんの豚汁

朝晩の気温も下がり、朝の外気温は14度以下になってきたので、
豚汁を作りました。 久しぶりなので、とても美味しかったです。
 

食べるときに、柚子胡椒をちょっぴり入れると、更に美味しいですね。
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あらら、肝心の豚肉が隠れてしまっていますねぇ。

具材は、
豚肉、里芋、人参、サラダ蕪、こんにゃく、ゴボウ、
生椎茸、厚揚げ、
山東菜、ネギの10種類でした。
今回、初めて大根の代わりにサラダ蕪を入れてみましたが、
煮崩れせず、柔らかくて美味しかったです。

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