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隼人瓜

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

隼人瓜・蕪・ラディッシュの甘酢漬け

今年も、3種類揃ったので、甘酢漬けをしました。
蕪と一緒に漬けると、ツーンと来る蕪の風味が全体に付き、
また、ラディッシュを一緒に漬けると、赤の色素が溶けて、
全体にピンク色が付くので、3種類揃う時期に漬けるようにしています。

そうすることによって、見た目にも、味の方も、とても美味しくなります。
松・竹・梅の型抜きにしておけばよかったですね。
漬け汁に使っているのは、
ミツカンの純米酢、タカラの本みりん、グラニュー糖、粗挽き唐辛子を適量。
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食感も、3種類の違いが味わえます。
ラディッシュ: カリカリ   蕪: ややフワッと   隼人瓜: シャキシャキ
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採れたてを頂いた、
ラディッシュ


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生の隼人瓜(甘酢漬けも、炒める時も、このように切っています)
※追加漬けは、松・竹・梅の型抜きも加えました。

隼人瓜

若い隼人瓜(手のこぶし大くらいまで)は、皮がとても軟らかいので、
綺麗な緑の皮ごと調理できます。

指の爪を立てて、傷が付かないようだと、皮を剥いた方がいいかも。

酢の物、サラダ、炒めもの、煮もの、酒粕漬などで、美味しく食べれます。
また、大きくて傷が無いものであれば、春頃まで常温で長期保存できるのも、
良いですね。

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隼人瓜の断面  種は扁平の種が真ん中に1個できますが、
春に植えるときは、隼人瓜を丸ごと植えます。
発芽の様子は、ここ
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隼人瓜の豚肉炒め

今年最初の隼人瓜調理です。 人参とオクラも加えました。

隼人瓜は、蕪、ラディッシュと3種一緒に甘酢漬けにすると、
蕪の風味と、ラディッシュの色が全体に付き、
食感・風味ともに美味しくなります。

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味付けは、生姜、塩こしょう、酒、麺つゆです。
隼人瓜が、とても美味しく食べれます。 歯ごたえも好みに調整できますね。

隼人瓜と豚肉の炒め煮

人参と生姜のみじん切りも入れました。
味付けは、酒、塩こしょう、麺つゆ、醤油。
隼人瓜が好みの歯応えになったら、火を止めます。
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隼人瓜は、適度な歯ごたえがあって、美味しいです。
久しぶりの隼人瓜の豚肉炒め煮でした。

3種類一緒の甘酢漬け

今年も、≪隼人瓜、かぶ、ラディッシュ≫ の3種類の材料が
揃う時期に成りました。

それぞれ単品で、甘酢漬けにするよりも、3種類一緒に付けた方が、
断然美味しくなって、3種類それぞれの歯ごたえを味わう事も出来ます。

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3日程度で美味しく食べられるようになります。
つ~んとするような蕪の風味が、全体に浸みこんで、ラディッシュの色素で、
ピンク色に染まり、
歯ごたえは、蕪がフワッとやわらかで、
ラディッシュは、サクサクと、
隼人瓜は、シャキシャキという感じがして、とても美味しいです。

隼人瓜の豚肉炒め煮

生姜のみじん切りと生椎茸を少し入れました。
隼人瓜は2~3ミリに切っています。

味付けは、塩こしょうと麺つゆです。適度な歯ごたえもあって、
美味しいです。 緑色が残るのもいいですね。
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高枝に生った隼人瓜

甘酢漬けや、炒め物、粕漬けなどで食べると美味しい隼人瓜です。
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モチの木のてっぺんから、横の杏の木まで蔓が伸びていて、
杏の高枝に、かたまって生っていました。
高枝切りで収穫しました。

2個だけ早生りの隼人瓜

2個だけ早生りで、大きくなっているのがありました。
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モチの木から垂れ下がった蔓。 実は、1~3cm程のまだ赤ちゃんです。

モチの木を覆った隼人瓜

9月になって、急速に繁茂していて、花芽もだいぶ増えています。
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延び上がった茎は、20本以上ありそうですね。
今年も、収穫が大変になりそう。
畑のは、雑草と共存させています。収穫は雑草の中から拾い出しですね。

隼人瓜の赤ちゃん

1~2cm位のが、雑草の中で、かなり生り始めています。
収穫は、10月中旬頃からになるでしょうね。
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赤ちゃんの時は、色白で大きくなるにつれて、だんだんと緑色になってきます。
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