Header 杏の花

饅頭

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

よもぎ饅頭作り

先日買っておいた、だんご粉(250g)と、つぶあん(400g)で、
よもぎ饅頭を作ってみました。

だんご粉には、もち米粉が配合されているので、味も食感も良くて、
美味しいのですが、
軟らかく粘り過ぎて、作りにくかったですね。
DSCF7393

400gのつぶあんを、1個20gの目分量で小分けして、
出来たのは19個でした。

DSCF7370

だんご粉250gに対しては、水200mlが、ちょうど良い具合でした。
DSCF7373
DSCF7379
DSCF7377
DSCF7381

茹でて、すり潰しておいたヨモギを混ぜて、しっかり搗いて、捏ねたもの。
DSCF7386
DSCF7387

皮になる、ヨモギだんごです。 200gのだんご粉で16個にしました。
1個足りないのは、味見で、すぐに口の中へ入った分です。
DSCF7390

餡を包んで、饅頭の形にすれば、軟らかくて綺麗な饅頭が、
すぐに、おいしく食べられます。

DSCF7393
大変軟らかくて、美味しかったのですが、ヨモギの風味よりも、
つぶあんの味の方が勝っていたので、次回は、つぶあんを10~15gにして、
だんごの方も、上新粉(米粉)と1:1で混合して作ってみる予定です。

かすたどんと軽羹饅頭

お土産に、詰め合わせを頂きました。
 かすたどん の方が好きですね。
DSCF9027
DSCF9032
DSCF9026

蒸し饅頭(包餡の練習)

You Tube の動画を参考に、包餡の練習をしてみました。
参考にしたのは、下記の2つの動画です。
小麦まんじゅうの作り方(後半の6:00以降を参考)
普通の小麦饅頭2/2あんこやの和菓子レシピ

柔らかい、卯の花煮の餡は、ちょっと難しかったですが、
前回よりも、改善はできました。
DSCF9340

前回のは、底を襷掛けのように包んだ後が、判りますね。
DSCF9334

蒸し饅頭(卯の花煮餡 )の中

卯の花煮餡 の蒸し饅頭を、数回作りましたが、
上下の皮の厚みの調整が、難しいですね。
饅頭の皮は、エーコープの「むしパンミックス」で作るので、簡単ですが、
砂糖、ブドウ糖等を配合してあるため、少々甘いです。
それで、餡の味は、少し濃いめにします。
(この粉200gと、水70mlで捏ねて、9~10個作ります)
DSCF9334
餡にするための、卯の花煮に手間がかかりますが、
美味しくて、胃腸にも良い、健康食になると思います。
以前の、蒸し饅頭(卯の花煮餡 )は、ここをクリック

草木饅頭(江口栄商店)

久しぶりに大牟田に行きましたので、直営店の駅前店で買ってきました。
昔から有名な、一口サイズの蒸し饅頭で、絶品の味がします。
何個でも一気に食べたくなる味ですね。
DSCF8970
DSCF8976
DSCF8979
DSCF8982
直径は、約5cm弱です。 今日も、一気に5個食べちゃいました。
プロフィール

SENNEN

記事検索(ブログ内)
折り紙動画 再生リスト
最新コメント
ギャラリー
  • セリの花
  • セリの花
  • オクラのフライパン焼き
  • シリコン鍋敷き
  • シリコン鍋敷き
  • 陸ウナギのかば焼き
  • 蒲焼のたれ(万城食品)
  • 蒲焼のたれ(万城食品)
  • オクラの竹輪詰め
  • オクラの竹輪詰め
  • オクラの初収穫
  • 茹でとうもろこし
  • ゴーヤの卵とじ
  • 胡瓜の竹輪詰め
  • 青紫蘇ソーメン
タグ絞り込み検索 (▼をクリック)
アクセスカウンター (UU)

    アクセスカウンター (PV)

      旬の花時計 V2
      日めくりカレンダー