昨年、オクラと牛蒡・人参で調理して美味しかったのを、
今年は、頂いた茄子を加えて、昨夜調理しました。
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牛蒡と人参は、乱切りにして茹でたのを、先に胡麻油で炒めます。
次に、茄子の乱切りを入れ、最後にオクラの乱切りを入れ、全体を炒めて、
味噌、みりん、酒、摺りゴマを適量入れて絡め、仕上げに柚子こしょうを
少量入れて、全部に絡めて出来上がり。

ピリ辛味噌味で、牛蒡・茄子とも、良く合ってて美味しいです。
つまみにも良いですね。  
茄子が、特に美味しかったです。