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たけのこ

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

タケノコのきんぴら


先日、孟宗竹のタケノコが伸び上がった穂先を茹でてあるのを、
頂いていたので、下の方を、節の内側は除いて、きんぴらにしてみました。
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人参とタケノコを、オリーブ油でしっかり炒め、砂糖と麺つゆで味付けし、
粉唐辛子を一振りし、スナップエンドウを彩りに少し入れました。
ハチク(淡竹)みたいに柔らかく、食感はメンマ風で、美味しかったです。

穂先筍のきんぴら

唐辛子は入れずに、胡麻油で強火で炒め、麺つゆで味付けして見ました。
茹でた筍を煮るのとは、食感が全然違い、凄く食感が良くて美味しいです。
(メンマのような食感になります)
DSCF2787

筍・セリ入り混ぜ御飯の具

また、茹でてある筍を沢山いただいたので、
細かく刻むのに時間がかかりますが、
混ぜ御飯の具にしてみました。

今回は前回よりも一回り大きい26cmのステンレス鍋です。
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今回の具材の種類は、
筍、人参、牛蒡、コンニャク、竹輪、すしあげ、生椎茸、蕗、蕨、セリの10種類
セリの風味で、旨みが増し食欲をそそります。

鶏のセセリ肉と筍

スーパーで、たまたま鶏のセセリ肉(首肉)を見かけたので、
たけのこと煮物に使おうと思って、買いました。
 とても旨い出汁が出て、肉も弾力があって、美味しいですね。
もちろん、タケノコも美味しかったです。
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姫皮と穂先の味噌汁(たけのこ)

 穂先よりも、姫皮(穂先の皮の部分)が特に美味しいですね。
DSCF2666

たけのこ(豚肉煮)

茹でた筍を1cm位の厚さに切って、オリーブ油で炒め、
豚肉、砂糖、しょうゆ、唐辛子を少々で、煮ました。 美味しかったです。
DSCF2606

筍の穂先(辛子酢味噌で)

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たけのこを茹でて穂先を薄く切っただけです。

たけのこ入り混ぜ御飯

茹でてある筍を、また頂いたので、今度は、「混ぜ御飯」にしてみました。
セリも入れたので、風味も良くて、とても美味しく、季節の味を満喫できました。
DSCF2507

具材は、筍、人参、牛蒡、椎茸、こんにゃく、竹輪、刻み油揚げ、蕗、セリを、
オリーブ油で炒め、あご出汁、ザラメ糖、醤油を入れて、煮たものです。
DSCF2497

たけのこ

茹でてある、タケノコをいただいたので、胡麻油で炒めて煮ました。
今回の味付けは、ザラメ糖、天ぷら、醤油、あご出汁、唐辛子を少しです。

とても柔らかく、根元は数の子みたいに、プリプリで、大変美味しかったです。
DSCF2485

筍の味噌煮

筍と刺身コンニャク(青のり)は、茹で直して、
豚肉と人参を入れて、味噌煮にしました。
意外な美味しさだったのが、刺身コンニャク(青のり)でした。
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