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アジ

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

小鯵の南蛮漬け

スーパーで新鮮な小鯵のパック詰めが安かったので、2パック買ってきて、
知人に1パック全部を調理して、届けていたら、後で、とても美味しい
南蛮漬けになって、帰ってきました。
DSCF4841
揚げ方も、味の調合も、素晴らしい味でした。 ごちそうさま。

アジの開き

昨日、刺身用のアジを開きにして、薄塩にしておいたのを、
グリルで焼いて食べました。 
丁度良いくらいの塩加減で、美味しかったです。
DSCF4407
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刺身で食べたほうが、手間が少なくて、より美味しかったかもしれません。
※焼き上がった画像は撮り忘れました。

鯵の刺身

30㎝位の鯵を刺身用に頂いていたので、鱗もゼイゴも取らず、
水も使わない、
三枚おろしにして、昨夜、刺身にしてみました。
DSCF6977

皮に一回り切れ目を入れます。
DSCF6979
背中の箇所から、鱗、ゼイゴごと、綺麗に剥げます。
DSCF6980

三枚におろし、血合い骨を切り取りました。
DSCF6982
DSCF6985
斜め切りの厚めにしました。頭も落とさず、水も使わないので、
一味旨味が増すようですね。 ごちそうさまでした。

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