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アラ炊き

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

カンパチのアラ炊き

陸うなぎの蒲焼用に、煮汁を取るために、カンパチのアラ炊きをしました。
DSCF0910
炊き合わせの牛蒡も、美味しかったです。

カンパチのアラ炊き

年末に、カンパチのアラを買って冷凍していたので、アラ炊きにしました。
味付けは、中双糖、醤油、料理酒、粗挽き唐辛子を適量です。
(水は入れません)

DSCF6159
大変美味しく、満足の味に炊き上がりました。
残りの煮汁も、多過ぎず、少な過ぎず、丁度いい具合でした。

カンパチのアラ炊き2

カンパチのアラが有ったので、買ってきて昨夜、アラ炊きにしました。
味付けは、ザラメ糖、酒、醤油、みりん、唐辛子少々です。DSCF0297
新鮮な刺身とは違った美味しさで、旨いですね。
炊き合わせの、オクラも美味しかったです。
※十分、味が付いていたので、煮汁は掛けていません。

カンパチのアラ炊き

養殖ものでしたが、脂も適度にのっていて、美味しかったです。
炊き合わせの、インゲンも美味しいですね。 
DSCF9613
味付けは、ザラメ糖、酒、醤油、みりん、唐辛子少々です。
子供の頃、母がこれの2~3倍の大きさはあるアラを、
大鍋でよく炊いていましたのを、思いだします。

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