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卵とじ

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

ニラ炒めの卵とじ

春一番の新芽のニラは、養分をたっぷり蓄えて、葉の幅も広く厚みもあって、
柔らかくて、ジューシーで、とても美味しいですね。

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卑弥呼の里で買ったニラで、一番広いのは、18ミリくらいありました。

ニラ炒め卵とじ

道の駅に柔らかくて美味しそうなニラがあったので、
買ってきて、ニラ炒めにしました。

今回は竹輪も入れてみましたが、相性も良くて、美味しかったです。
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ゴーヤ炒めと卵とじ

ゴーヤは、薄く切って油で炒め、塩こしょうをして、麺つゆか、味ぽん等で
食べるだけでも、シャキシャキ、コリコリみたいな食感で美味しいですね。
苦味も殆どありません。
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少し柔らかめの食感を好みの方は、卵とじの方が美味しいかもしれません。

竹輪とニラ炒めの卵とじ

柔らかくて、美味しそうなニラが、畑の草刈りの時にあったので、
ニラ炒め用に刈り取りました。


色付き(ピンク)の蒲鉾の方が彩りも良く、食感も良くて美味しいのですが、
今回は、竹輪と炒めてみました。
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味付けは、竹輪に塩分と調味料が入っていますので、アジシオを少々です。
彩りは、あまり良くありませんが、ちょうどいい塩梅で、

そのままで、美味しかったです。

ニラ・たけのこ・蒲鉾の卵とじ


幅広の柔らかくて美味しそうなニラを頂いたので、
 筍と蒲鉾を入れて、卵とじにしました。
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殆ど11~13ミリ幅で、15ミリ幅のもありました。
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久しぶりで、ニラも大変柔らかくて、美味しかったです。
栄養的には、筍も一緒の方がいいと思いますが、
筍の食感と味の方は、別に炒めた方が断然美味しいです。

天ぷら・ニラ炒め卵とじ

今回は、色つき蒲鉾では無く、天ぷらと炒めて、卵とじをしてみました。
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蒲鉾よりも、天ぷらと炒めた方が、断然美味しいですね。
(色気がありませんけど)

味付けは、アジシオだけでニラも柔らかく、天ぷらの歯応えもよくて、
とても美味しかったです。

苦瓜(ゴーヤ)の卵とじ

自家栽培の苦瓜を頂いたので、炒めて卵とじにしました。

縦二つに割り、中わたを取り、薄く切ってフライパンで炒めるだけです。
炒める時に、少しだけ塩・胡椒をします。
麺つゆで食べると、更に美味しいです。

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最後に、一口サイズに切って、塩・胡椒と鰹節を振りかけています。
少し多めに降りかければ、ビールのつまみにもなりますね。

ニラ炒め卵とじ

露地物のニラは、今の時期の新芽の1番刈りが、
1年の内で一番軟らかくて美味しいです。
炒めて、卵とじにしました。 味付けは、蒲鉾と味塩です。
蒲鉾が入ると食感も良くなり、より美味しくなります。
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仕上がりが、あまり良くありませんが大変軟らかくて、美味しかったです。

炒めたゴーヤの玉子とじ

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薄く切って胡麻油で炒めて、塩コショウを降り、溶き卵でとじて焼き上げるだけで、
簡単に、彩りも良く美味しく食べれますよ。 (彩りに蒲鉾も加えました)
薄味の時は、味ぽんで食べると美味しくなると思います。 

炒め加減でゴーヤの苦味は調整できますので、嫌いな方は強めに炒めると、
殆ど苦味が無くなるでしょう。
 (ひよこさんへの、お勧めの一品になるかも)

苦瓜と豚肉のジョン

ジョン(煎)とは、食材に小麦粉と卵液をつけてフライパンで焼く、
韓国料理
だそうです。


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珍しかったので作ってみましたが、ゴーヤは挽肉の手間をかけるほどの
美味しさにはなりませんでした。

むしろ、溶き卵とゴーヤが余った分を、下のように、
スライスしてフライパンで炒め、卵とじして、麺つゆで食べたほうが簡単で、
美味しいです。


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苦瓜と豚肉のジョンの参考レシピは、ここ(バイオウェザーレシピ)
※動画の解説あり。

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