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生姜

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

焼生姜佃煮

先日、お土産に頂いた、焼生姜佃煮(かつを風味)です。
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生姜の味も、かつをの風味もしっかりしていて、
大変美味しかったです。

おろし生姜を冷凍に

今の時期は親生姜しか出回っていませんが、
使いやすいように、すりおろして、冷凍にしました。
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3~5ミリ位に、薄くシート状に冷凍しておくと、

パリッと割って、すぐに解凍できるので便利です。

新生姜のすりおろしを冷凍に

 新生姜のすりおろしを冷凍パックに入れて、冷凍しておくと便利です。
夏は、主に冷やしそうめんの、薬味に使います。
今回は、150gの新生姜を、14cm × 16cmのパックに入れました。
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薄く、シート状に凍らせておくと、パキッと小さく折って使えて、
短時間で、解凍するので重宝しますね。

鶏ハツの生姜煮

スーパーに、鶏ハツの生パックがあったので、
1パック買ってきて、煮てみました。

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下茹でしたものを、砂糖、醤油、酒、みりん、生姜で、煮たので柔らかくて、
美味しかったです。 生姜も佃煮に近い感じで美味しかったです。

ヘルシー茄子のしぎ焼き風

先日、ナスを頂いていたので、あっさり味の茄子にしてみました。

1cm位の斜め輪切りにして、2分位茹で、金ザルに揚げて、
お玉の底で水気を軽く絞った茄子を、油を引いたフライパンで、
両面を焼き、おろし生姜汁に、麺つゆ・味ぽんを加えて、
掛けダレにしたものです。

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油を吸わないから、あっさりしていて、凄く美味しかったです。

隼人瓜の豚肉炒め煮

生姜のみじん切りと生椎茸を少し入れました。
隼人瓜は2~3ミリに切っています。

味付けは、塩こしょうと麺つゆです。適度な歯ごたえもあって、
美味しいです。 緑色が残るのもいいですね。
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小葱と新生姜の冷凍処理

小葱を刻んだのと、新生姜をすりおろしたのを、
冷凍するのに手頃なサイズです。

約14cm×約16cm 厚み約0.07mm
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小葱(約一把分)
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新生姜(120gのすりおろし)
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ター菜と人参の豚肉炒め

珍しい、ター菜を頂いたので、早速人参と豚肉炒めしてみました。
青梗菜(チンゲンサイ)は、何度か食べていますが、ター菜は、初めてでした。

もともとは、中国野菜ということでしたので、ニンニクと生姜のみじん切りを、
最初に炒めてから、豚肉、人参、ター菜を入れて、炒めました。

味付けは、塩こしょう、麺つゆを少々です。
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生では、あまり、アブラナ科の風味はしなかったんですが、炒めたら、
結構、アブラナ科の風味がしっかり出ていて、茎も柔らかくシャキシャキして、

大変美味しかったです。 チンゲンサイよりも、美味しいと思いました。

冬瓜の豚肉炒め

柳川の先輩の家から、大きな冬瓜を切り分けたのを、貰ってきていたので、
スープ仕立ては、何度か食べた事があり、食べた事の無い、
豚肉炒めを初めて、してみました。

先に、にんにく・生姜のみじん切りを胡麻油で炒め、
そして
「塩こしょう」をした豚肉を炒めてから、冬瓜、人参を入れます。
味付けは、醤油を回し入れ、最後に「塩こしょう」を振り、出来上り。

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彩りに、人参とスナックエンドウを少し加えました。
にんにく・生姜・豚肉の旨みが全部付いて、
とても美味しかったです。

冷めても、美味しいですね。

参考にしたレシピは、
Cpicon 豚肉と冬瓜のさっと炒め ☆シンプル版 by シニョリーナ♪

先輩の家の高い植木には、まだ大きな冬瓜が数個ぶら下がっていました。
通りすがりの人は、「あの、大きな実は何だろう?」
と、珍しがられているそうです。

けんちん汁

豚汁は数回してたので、今回は、具だくさんの 「けんちん汁」です。

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具材は、
里芋、厚揚げ、鶏肉、大根、人参、牛蒡、コンニャク、生シイタケ、小松菜です。
 牛蒡は、隠れてますね。 最後に、生姜のすりおろしを少々入れました。
   生姜の風味で、より美味しくなります。
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