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魚の煮付け

 ご覧になって役立つ記事が、1つでもあれば幸いです。 

いわし煮

スーパーで、いわしの開き4尾が半額になっていたので、
買ってきて、そのまま煮付けにしてみました。
煮汁には、酒、砂糖、醤油、みりん、生姜のすりおろしを適量です。
DSCF8736
身が新鮮で、安上がりで、美味しかったです。

DSCF8738
いわしの煮汁を薄めて、オクラを炊いてみました。
青魚の臭みも全然なくて、美味しかったです。
鯛の煮汁だと、もっと美味しいです。

赤舌クチゾコの煮付け

初めての赤舌クチゾコの切り身を煮付けにしてみました。
DSCF7513
有明海のクチゾコとは、味も肉質も、全然違っていました。

吸い物の方が、良かったかも、という感じでした。

クチゾコ(くっぞこ)の 煮付け

生魚のくっぞこの頭の方を頂いていたので、煮付けにしました。
DSCF7171
とても、鮮度が良くて、貝の旨味みたいな味もして、大変美味しかったです。
ごちそうさま。

モチウオの煮付け

買ったことが無い、モチウオを頂いたので、煮付けにしました。
骨離れも良く、食べやすくて、美味しかったです。 ごちそうさま。
DSCF6722
煮汁には、酒、中双糖、醤油、みりん、粗挽き唐辛子を適量です。

いわし煮

安くて新鮮な、イワシだったので、煮魚にしました。
佃煮ではありません。

DSCF3992
身が新しくて、美味しかったです。

小イワシの煮付け

下処理済みの新鮮な小イワシを1パック買ってきて、煮付けにしてみました。
煮汁は、酒、砂糖、醤油、純米酢、水、みりん、粉唐辛子を適量です。DSCF0470
1尾ずつ、紫蘇の葉で巻いて煮たので、綺麗に仕上がり、あまり臭みもなく、
また、酢を加えているので、骨まで柔らかく、丸ごと美味しかったです。



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