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鯵

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10月17

鯵の刺身（釣り魚）

鯵のおすそ分けを頂いたので、
格別に美味しい漁師さんの三枚おろしで、
刺身にしました。　
「釣り上げられて、符の悪かったね」
と言いながら、美味しく頂きました。
特別に美味しい刺身でした。　ごちそうさま。
DSCF1702

漁師さんの三枚おろし
DSCF1705
鱗も、ゼイゴも取らずに、皮を剥いで、身を削ぐだけで、
内蔵も、頭も残したまま、三枚おろしができるので、
本当に、雑味が付かず、格別に美味しい、刺身が出来ます。

残りは、同様に皮も剥いで、三枚に下したものを、薄塩にしました。
塩焼きか、吸い物にしようと思います。
DSCF1707

タグ ：
#鯵
#鯵の刺身
4月1

鯵の刺身

３０㎝位の鯵を刺身用に頂いていたので、鱗もゼイゴも取らず、
水も使わない、三枚おろしにして、昨夜、刺身にしてみました。
DSCF6977

皮に一回り切れ目を入れます。
DSCF6979
背中の箇所から、鱗、ゼイゴごと、綺麗に剥げます。
DSCF6980

三枚におろし、血合い骨を切り取りました。
DSCF6982
DSCF6985
斜め切りの厚めにしました。頭も落とさず、水も使わないので、
一味旨味が増すようですね。　ごちそうさまでした。
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#鯵
#アジ
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